水果合理打蠟是國(guó)際慣例

陳厚彬教授說(shuō)，給水果打蠟是國(guó)際上允許的保鮮方法，合理打蠟對(duì)人體健康不會(huì)有太大影響。

陳教授說(shuō)，打蠟的水果主要是一些厚皮水果，目前市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的是蘋(píng)果、甜橙、芒果等。他介紹說(shuō)，打蠟除了美觀外，主要是出于保鮮的考慮。打蠟可以封閉水果表面的氣孔，防止水分散發(fā)，從而達(dá)到保鮮目的。

工業(yè)用蠟對(duì)人體有害

雖然水果打蠟是允許的保鮮方法，但是在蠟的選擇上卻很有講究。如果采用工業(yè)用蠟，就會(huì)對(duì)人體有害。毒性的大小主要取決于工業(yè)蠟里面的成分，成分不一樣，毒性也不相同。工業(yè)蠟里面通常含有重金屬，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生不良影響，如果它滲入果肉里面，則影響更為嚴(yán)重。

現(xiàn)在有些不良商販把低價(jià)買(mǎi)來(lái)的水果用洗潔精浸泡，然后自行打蠟、上色，最后貼上標(biāo)簽，經(jīng)過(guò)“化妝”的橙子從灰頭土臉變得油光發(fā)亮，身價(jià)也升高了不少。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，雖然用清洗劑給正常的水果清洗、打蠟并不影響食用，但這道清洗打蠟工序應(yīng)該在產(chǎn)地分揀、包裝過(guò)程中進(jìn)行，而且對(duì)衛(wèi)生要求也有一定的標(biāo)準(zhǔn)。因此這個(gè)打蠟環(huán)節(jié)不應(yīng)該出現(xiàn)在市場(chǎng)銷(xiāo)售過(guò)程中，商家如果用霉變的水果來(lái)進(jìn)行加工是不允許的，這些水果即使清洗后變得很光鮮也是不宜食用的。
安全起見(jiàn)應(yīng)削果皮

一般的蠟不是水溶性的，所以按照平時(shí)的清洗方法水洗是洗不掉的。雖然合理打蠟的蘋(píng)果皮是可以吃的，不過(guò)安全起見(jiàn)最好就是削掉果皮。而且現(xiàn)在有些水果打蠟前還使用了防腐劑，如果劑量控制不好就等于給水果包上一層“毒衣”，所以果皮還是不吃為妙