海帶用水泡后起泡泡是很普遍的事，主要是因?yàn)樗鼘儆谠孱?lèi)食物，其中含有大量的多糖。一般情況下，我們買(mǎi)的海帶都是被剪斷的，浸泡時(shí)，多糖里的蛋白質(zhì)就會(huì)從破損的截面中溶解到水里，造成起泡的現(xiàn)象。如果用熱水浸泡，或者泡時(shí)稍加攪動(dòng)，所起的泡泡就會(huì)更多。不過(guò)完全不用擔(dān)心，這樣的海帶可以放心食用，將它們洗干凈，泡泡自然就少了。