陳釀酒要經(jīng)過微生物發(fā)酵一段時(shí)間,然后按照工藝,再進(jìn)行蒸餾,這個(gè)過程才叫
'陳釀'.
目前我們國家僅黃酒才有陳釀比例的國家標(biāo)準(zhǔn)(陳釀黃酒中所含陳酒比例高于30%,就可稱為陳釀酒),而白酒并未有類似的規(guī)定.
特曲屬大曲濃香型
大曲:以小麥為原料，經(jīng)粉碎后制成曲坯，讓自然界微生物生長繁殖而成，稱為大曲.