豬肝面的介紹：

湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。

豬肝面的特色：

面條軟柔有勁，豬肝滑潤(rùn)脆嫩，湯清味鮮。

教您豬肝面怎么做，如何做豬肝面

1.將豬肝洗凈切成薄片放入碗內(nèi)，加淀粉拌勻上漿。豬筒骨洗凈放入沙罐內(nèi)，加水置火上煨2小時(shí)，煮成乳白色湯。

2.取湯碗5個(gè)，放入熟豬油10克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調(diào)味料，分別倒入大半碗開(kāi)沸的骨頭湯。

3.鍋置旺火上，加清水燒沸，放入面條煮熟后盛入5個(gè)碗內(nèi)。

4.鍋內(nèi)加熟豬油250克，置旺火上燒至7成熱時(shí)，放入豬肝，過(guò)油后倒入漏勺內(nèi)瀝油。

5.原鍋置旺火上燒熱，放入過(guò)油的豬肝，加入骨頭湯100克、木耳、醬油燒沸后，用濕淀粉勾芡，盛入5個(gè)碗內(nèi)的面條上即成。

豬肝面的制作要領(lǐng)：

1.豬肝片要淀粉拌勻上漿，以便滑油脆嫩；

2.煮面條時(shí)要抖散后放入沸水鍋中，并不斷用筷子攪動(dòng)，燒沸后要加少量冷水煮至熟。