在冬天，有些食物會(huì)因?yàn)閮?chǔ)存過久或其他原因而產(chǎn)生極強(qiáng)的毒性，人吃了這些食物后很容易發(fā)生食物中毒現(xiàn)象。因此，我們在日常飲食中一定要特別注意，下面的這4種食物就吃不得了。
�。�1）腐爛的白菜。大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量會(huì)明顯增高。一旦大量進(jìn)食，經(jīng)腸胃細(xì)菌作用，會(huì)還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降。為防止中毒，應(yīng)避免蔬菜在高溫下長時(shí)間堆放。
�。�2）生豆?jié){。其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用后容易中毒。所以，豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是，豆?jié){加熱到一定程度后會(huì)出現(xiàn)泡沫，這并不意味闐它已經(jīng)煮熟了，應(yīng)繼續(xù)加熱5-10分鐘，至泡沫消失才可飲用。
�。�3）發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯。其中含有有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。冬天應(yīng)把馬鈴薯儲(chǔ)藏在低溫、無陽光直接照射的地方；燒煮時(shí)可加入少許的醋，能夠破壞毒素。
�。�4）霉變甘庶。其毒性非常強(qiáng)，進(jìn)食2-8小時(shí)后會(huì)出嘔吐、頭暈、頭痛、視力障礙等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現(xiàn)后遺癥率達(dá)50%，目前尚無有效治療措施。
　當(dāng)發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒時(shí)應(yīng)盡快送醫(yī)院，同時(shí)將可疑食物、患者的嘔吐及排泄物給醫(yī)生看。在送醫(yī)院途中可嘗試催吐以減少毒素吸收，做法是用手指或湯匙壓迫舌根，使病人嘔吐。催吐時(shí)要將病人臉朝下、頭部壓低，以防嘔吐物阻塞呼吸道。同時(shí)切記，意識(shí)不清的病人千萬不可催吐。