“姜汁撞奶”是廣東地方的小吃

制作“姜汁撞奶”的原理：

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。

材料——在市場(chǎng)買(mǎi)新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨姜汁（沒(méi)有機(jī)器，可現(xiàn)磨再隔汁的）、糖。

做法——煮牛奶+糖，煮開(kāi)后（一定要把水牛奶煮開(kāi)）關(guān)火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來(lái)不用教了吧 。

提示——如有溫度計(jì)就是在牛奶煮好后于70—80度的時(shí)候倒入姜汁中。