菜系及功效：清真菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：燒

口蘑魚(yú)蓉羹的制作材料：

主料：鱖魚(yú)150克
輔料：口蘑25克
調(diào)料：味精2克,料酒10克,雞油15克,淀粉(玉米)30克,姜汁10克,鹽2克

口蘑魚(yú)蓉羹的做法：

1. 將鱖魚(yú)肉片成稍厚的片；
2. 鱖魚(yú)片用開(kāi)水燙透，冷水過(guò)涼，掰成大小不勻的碎塊；
3. 水發(fā)口蘑洗凈切成小片，泡口蘑的原湯澄清待用；
4. 坐勺上火，放入雞湯、精鹽、料酒、姜汁燒開(kāi)，去凈浮沫；
5. 放入魚(yú)碎塊、口蘑、口蘑湯、味精，用水淀粉勾成流芡汁，淋入雞油，即可倒入湯盤(pán)內(nèi)。