鐵是紅細(xì)胞中血紅蛋白的主要成分，兒童缺鐵易患缺鐵性貧血，使患兒膚色蒼白、疲乏無(wú)力、感情冷漠，嚴(yán)重的還影響智力與神經(jīng)發(fā)育。
　　我國(guó)城鄉(xiāng)缺鐵性貧血患者比較多，于是兒童食品中的鐵強(qiáng)化食品也應(yīng)運(yùn)而生，而且種類不斷增多。當(dāng)今社會(huì)，絕大多數(shù)孩子都是獨(dú)生子女，年輕的父母都注重兒童身心保健，往往不惜花錢購(gòu)買鐵強(qiáng)化食品或鐵劑藥品讓兒童食用，以防患缺鐵性貧血。但上述現(xiàn)象說(shuō)明，兒童也不宜盲目補(bǔ)鐵。
　　健康的兒童無(wú)需額外補(bǔ)鐵。
　　美國(guó)曾發(fā)現(xiàn)過(guò)量服用補(bǔ)血鐵片而致嬰幼兒死亡的事例。因此，父母為兒童選用鐵強(qiáng)化食品應(yīng)慎重。
　　一般說(shuō)來(lái)，市場(chǎng)上的鐵強(qiáng)化食品主要包括兩類：一類是按嬰兒食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化的，每100克含鐵6～10毫克；另一種屬于特殊的鐵強(qiáng)化食品，每 100克含鐵高達(dá)40毫克。后者不宜作為嬰幼兒主食長(zhǎng)期服用，以防造成兒童體內(nèi)含鐵量過(guò)多，使鐵、鋅、銅等微量元素代謝在體內(nèi)失去平衡，導(dǎo)致嬰幼兒食欲不 振、厭食，生長(zhǎng)發(fā)育延緩、血壓低、膽固醇異常從而增加誘發(fā)心臟病的危險(xiǎn)。
　　因此，父母應(yīng)看清包裝上標(biāo)明的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素與強(qiáng)化量后再?zèng)Q定是否選用。對(duì)于出生后1周至3個(gè)月的嬰兒不必補(bǔ)鐵。由于嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育，血紅蛋白暫時(shí)低于正常水平，而出現(xiàn)生理性貧血，不需要特殊補(bǔ)鐵治療。此外，兒童不宜同時(shí)食用兩種不同的鐵強(qiáng)化食品，以防攝入鐵元素過(guò)量。
　　必須指出，家長(zhǎng)不宜擅自購(gòu)買補(bǔ)血鐵劑給兒童食用，如有貧血應(yīng)請(qǐng)醫(yī)生診治，嚴(yán)格遵照醫(yī)囑合理用藥，最好通過(guò)合理調(diào)整飲食使貧血得以康復(fù)。
小兒補(bǔ)鐵應(yīng)注意如下4點(diǎn)：　
　　1、鐵劑勿久置：治療小兒缺鐵性貧血最常用的是硫酸亞鐵，硫酸亞鐵是非價(jià)鐵，放置過(guò)久，存貯不當(dāng)，2價(jià)鐵可氧化成3價(jià)鐵而影響療效。 　
　　2、鐵劑勿飯前服用：這是因?yàn)殍F劑對(duì)胃黏膜有刺激，飯前服，使人難以耐受，宜飯后服。另外，鐵劑勿與牛奶同服，因牛奶中含磷較多，會(huì)影響鐵的吸收，使療效降低。 　
　　3、服鐵勿飲茶：因茶葉中的許多成分能與鐵結(jié)合，影響藥物療效。 　
　　4、勿過(guò)量服用：鐵劑藥片、藥丸，都包有糖衣，易被兒童吞服。如果用量較大，可刺激胃腸黏膜，引起腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者可發(fā)生昏迷，甚至死亡。因此，切忌讓小孩子大量服用。
幾種適合補(bǔ)鐵的食物
動(dòng)物肝臟：肝臟富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較容易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便于嬰兒食用。
各種瘦肉：雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購(gòu)買、加工容易，小孩也喜歡吃。 雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其他營(yíng)養(yǎng)素，所以不失為一種較好的補(bǔ)鐵食品。
動(dòng)物血液：豬血、雞血、鴨血等動(dòng)物血液里鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛(wèi)生，加工成血豆腐，對(duì)于預(yù)防兒童缺鐵性貧血，倒是一種價(jià)廉方便的食品。
黃豆及其制品：每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠(yuǎn)較米、面中的鐵吸收率高。
芝麻醬：芝麻醬富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是一種極好的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時(shí)還含有豐富的鈣、磷、蛋白質(zhì)和脂肪，添加在嬰幼兒食品中，深受孩子歡迎。
綠葉蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補(bǔ)充鐵的一個(gè)來(lái)源。 木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，自古以來(lái)，人們就把它作為補(bǔ)血佳品，此外海帶、紫菜等水產(chǎn)品也是較好的預(yù)防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。補(bǔ)鐵食譜
豬肝瘦肉粥 原料：鮮豬肝50克，鮮瘦豬肉50克，大米50克，油15毫升，鹽少許。 制法：將豬肝、瘦肉洗凈，剁碎，加油、鹽適量拌勻，將大米洗凈，放入鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時(shí)加入拌好的豬肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。 用法：每日1劑或隔日1劑，1次或分2次吃完。
菠菜豬肝湯 原料：鮮豬肝100克，鮮菠菜200克，油15毫升，鹽少許。 制法：將菠菜洗凈，切碎，豬肝切成小薄片，用油、鹽拌勻，備用，鍋中加清水500毫升，煮沸后加入菠菜及豬肝，煮至豬肝熟即可。 用法：喝湯，食菠菜及豬肝，每日1劑，1次吃完�？砷L(zhǎng)期食用。
芝麻花生糊 原料：黑芝麻、花生仁(連衣)各若干，白糖15克。 制法：將芝麻、花生仁洗凈，炒熟后研成粉末，每次各取15克，加入開(kāi)水1 000毫升至1 500毫升，調(diào)成糊狀，再加入白糖調(diào)味即可。 用法：趁熱食用，每日1劑，1次吃完，可長(zhǎng)期食用，但出現(xiàn)腹瀉者應(yīng)停用。
黑棗桂圓糖水 原料：黑棗20克，桂圓肉10克，紅糖25克。 制法：將黑棗、桂圓肉洗凈，加清水500毫升，再加入紅糖，煮熟或隔水燉40分鐘即可。 用法：趁熱飲糖水，食棗及桂圓肉。每日1劑，1次吃完，可長(zhǎng)期食用。 功用：養(yǎng)血補(bǔ)血，適用于各種貧血。