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1995-11-6
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發(fā)文單位：國內(nèi)貿(mào)易部
文 號：內(nèi)貿(mào)消費字[1995]第176號
發(fā)布日期：1995-11-6
執(zhí)行日期：1995-11-6
第一章 總則
第二章 選點原則
第三章 生產(chǎn)管理
第四章 庫房管理
第五章 儲備肉質(zhì)量管理
第六章 申報審批程序
第七章 附則
各省、自治區(qū)、直轄市、計劃單列市商業(yè)（貿(mào)易）廳（局），上海市財辦，廣東省貿(mào)易委，湖南省經(jīng)貿(mào)委，中國食品公司：
為加強國家儲備肉管理，確保儲備肉質(zhì)量，實現(xiàn)“調(diào)動靈活、管理嚴格、制度健全”的目標，經(jīng)與有關(guān)部門協(xié)商，我部制定了《國家儲備肉定點生產(chǎn)廠、儲存庫管理試行辦法》，現(xiàn)予發(fā)布，請認真組織實施。
請各�。▍^(qū)、市）商業(yè)主管部門，根據(jù)本辦法，結(jié)合當?shù)氐木唧w情況，于12月底前將擬定的承擔國家儲備肉加工和儲存的廠（庫）報我部消費品流通司。
附件：國家儲備肉定點生產(chǎn)廠、儲存庫管理試行辦法
第一章 總則
第一條 為加強國家儲備肉生產(chǎn)加工和儲存管理，確保國家儲備肉質(zhì)量，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694－90）、《冷庫管理規(guī)范》，制定本辦法。
第二條 本辦法適用于生產(chǎn)加工、儲存國家儲備肉的肉聯(lián)（食品加工、冷凍）廠、冷庫。
第三條 任何單位和個人不得從非國家儲備肉定點生產(chǎn)廠購進國家儲備肉，不得安排非國家儲備肉定點庫儲存國家儲備肉。
第二章 選點原則
第四條 國家儲備肉定點生產(chǎn)廠應(yīng)當選擇交通方便（一般應(yīng)有鐵路專用線），水電充足，生豬屠宰能力500頭以上，有充足豬源的肉聯(lián)廠，原則上以產(chǎn)區(qū)為主。
第五條 國家儲備肉儲存庫應(yīng)選擇交通運輸方便（一般應(yīng)有鐵路專用線），水電充足，易進易出，冷藏儲存庫容量在3000噸以上的冷庫，重點在大中城市銷區(qū)及周邊地區(qū)選擇。
第六條 承擔國家儲備肉的定點生產(chǎn)廠、儲存庫必須具有良好的商業(yè)信譽，三年內(nèi)未發(fā)生過重大責任事故的廠、庫。
第三章 生產(chǎn)管理
第七條 承擔國家儲備肉加工的生產(chǎn)廠，要有與生產(chǎn)規(guī)模配套的活豬接收、檢疫檢驗和待宰設(shè)施；設(shè)有病畜隔離圈和急宰間及其相應(yīng)的設(shè)施；屠宰車間要分清潔、半清潔和非清潔區(qū)，具有完善的給排水條件，生產(chǎn)工藝不得交叉迂回；活豬自麻電、放血到白條肉成品的全部屠宰加工時間不得超過45分鐘。
加工分割凍豬瘦肉的生產(chǎn)廠，要設(shè)有專門的符合國家標準的分割車間。
第八條 預(yù)冷間面積、冷風機配備和吊軌布置應(yīng)滿足班生產(chǎn)白條肉的預(yù)冷要求。結(jié)凍能力應(yīng)當滿足屠宰產(chǎn)品結(jié)凍要求；預(yù)冷間溫度為0℃－5℃，墻、門應(yīng)采取保溫隔熱措施，結(jié)凍間庫溫應(yīng)為－25℃—－23℃。
第四章 庫房管理
第九條 國家儲備肉必須實行專庫儲存、專人管理，在儲備肉專庫外均須掛“國家儲備肉定點庫”標牌（長50cm，寬30cm）。同時做到責任到人，職責明確，制度健全，管理科學(xué)。
第十條 冷庫要實行科學(xué)堆垛，合理利用庫容。庫內(nèi)肉品堆垛符合冷庫管理規(guī)范要求，做到“三離兩掛兩留”（三離：碼垛離墻、離地、離排管；兩掛：每垛掛牌，庫內(nèi)掛溫度計；兩留：留過道，留操作空間）。每垛均須掛牌（規(guī)格為長35cm，20cm），注明片（箱）數(shù)、重量、品種、等級、生產(chǎn)廠家、加工日期、入庫時間。
第十一條 儲備庫須做到庫溫穩(wěn)定，必須保持在－18℃以下。在正常情況下，一晝夜溫度升降幅度不超過1℃，在肉品進出庫過程中，庫溫升溫幅度不得超過4℃。
第十二條 國家儲備肉出庫（更新），必須服從國內(nèi)貿(mào)易部統(tǒng)一安排。國家儲備肉定點儲備庫接到國內(nèi)貿(mào)易部出庫（更新）通知單后，具體實施。
第五章 儲備肉質(zhì)量管理
第十三條 國家儲備肉定點生產(chǎn)廠，所生產(chǎn)的凍白條肉質(zhì)量須符合GB9959.1－88〔帶皮鮮、凍片豬肉〕國家標準（增加不帶板油）；分割凍豬瘦肉須符合GB9959.4－88〔分割凍豬瘦肉〕國家標準二級。
第十四條 加工廠質(zhì)量檢驗機構(gòu)完善，實行主任獸醫(yī)師質(zhì)量負責制，并有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)有一定數(shù)量的、獲得衛(wèi)檢師合格證的衛(wèi)檢人員。
第十五條 應(yīng)檢工序齊全，檢驗方法應(yīng)當符合農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、外貿(mào)部、商業(yè)部的《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》和其他有關(guān)規(guī)定，規(guī)格分級正確。
第十六條 加工廠應(yīng)當具備與生產(chǎn)品種、規(guī)模相適應(yīng)的檢驗設(shè)施，完善的儀器設(shè)備；旋毛蟲檢驗和肉品化驗室設(shè)備要符合有關(guān)規(guī)定。
第十七條 肉品檢驗后，應(yīng)當按《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》中有關(guān)規(guī)定處理產(chǎn)品，并有相應(yīng)處理設(shè)施和監(jiān)督檢查制度。
第十八條 檢驗人員要符合《獸醫(yī)衛(wèi)生技術(shù)（檢疫、檢驗、化驗）業(yè)務(wù)技術(shù)等級標準》規(guī)定的三級以上標準。
第十九條 承擔國家儲備肉任務(wù)的冷庫，必須設(shè)專職的衛(wèi)檢人員對入庫的商品進行嚴格的驗收，查驗隨車檢疫證明，查驗車內(nèi)衛(wèi)生及肉表衛(wèi)生，測試車內(nèi)溫度和肉品溫度。肉品中心溫度高于－8℃時不得直接進入冷藏庫。
第六章 申報審批程序
第二十條 凡符合儲備肉生產(chǎn)廠、儲存庫基本條件的企業(yè)，均可向省級商業(yè)（貿(mào)易）行政主管部門提出申請，經(jīng)審查符合條件，由各省提出推薦意見，報國內(nèi)貿(mào)易部。
第二十一條 國內(nèi)貿(mào)易部對符合承擔國家儲備肉生產(chǎn)及儲存條件的肉聯(lián)廠、冷庫，結(jié)合國家儲備肉任務(wù)及布點規(guī)劃，進行審批。批準后，由國內(nèi)貿(mào)易部發(fā)給國家儲備肉定點生產(chǎn)廠、儲存庫合格證書，準予掛“國家儲備肉定點生產(chǎn)廠”、“國家儲備肉定點庫”標牌，并予以公布。
第二十二條 經(jīng)批準后的生產(chǎn)廠及儲存庫必須按國家有關(guān)規(guī)定和標準，保質(zhì)保量地完成國家儲備肉的加工和儲存任務(wù)。國內(nèi)貿(mào)易部每年按定點生產(chǎn)廠和儲存庫基本條件組織復(fù)查。復(fù)查合格的，保留定點生產(chǎn)廠、儲備庫資格；復(fù)查不合格的，則取消儲備肉定點生產(chǎn)廠、儲存庫資格，并予以通報，今后不再安排國家儲備肉加工和儲存任務(wù)。
第七章 附則
第二十三條 本辦法由國內(nèi)貿(mào)易部消費品流通司負責解釋。
第二十四條 本辦法自發(fā)布之日起施行。
1995-11-6
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文 號：內(nèi)貿(mào)消費字[1995]第176號
發(fā)布日期：1995-11-6
執(zhí)行日期：1995-11-6
第一章 總則
第二章 選點原則
第三章 生產(chǎn)管理
第四章 庫房管理
第五章 儲備肉質(zhì)量管理
第六章 申報審批程序
第七章 附則
各省、自治區(qū)、直轄市、計劃單列市商業(yè)（貿(mào)易）廳（局），上海市財辦，廣東省貿(mào)易委，湖南省經(jīng)貿(mào)委，中國食品公司：
為加強國家儲備肉管理，確保儲備肉質(zhì)量，實現(xiàn)“調(diào)動靈活、管理嚴格、制度健全”的目標，經(jīng)與有關(guān)部門協(xié)商，我部制定了《國家儲備肉定點生產(chǎn)廠、儲存庫管理試行辦法》，現(xiàn)予發(fā)布，請認真組織實施。
請各�。▍^(qū)、市）商業(yè)主管部門，根據(jù)本辦法，結(jié)合當?shù)氐木唧w情況，于12月底前將擬定的承擔國家儲備肉加工和儲存的廠（庫）報我部消費品流通司。
附件：國家儲備肉定點生產(chǎn)廠、儲存庫管理試行辦法
第一章 總則
第一條 為加強國家儲備肉生產(chǎn)加工和儲存管理，確保國家儲備肉質(zhì)量，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694－90）、《冷庫管理規(guī)范》，制定本辦法。
第二條 本辦法適用于生產(chǎn)加工、儲存國家儲備肉的肉聯(lián)（食品加工、冷凍）廠、冷庫。
第三條 任何單位和個人不得從非國家儲備肉定點生產(chǎn)廠購進國家儲備肉，不得安排非國家儲備肉定點庫儲存國家儲備肉。
第二章 選點原則
第四條 國家儲備肉定點生產(chǎn)廠應(yīng)當選擇交通方便（一般應(yīng)有鐵路專用線），水電充足，生豬屠宰能力500頭以上，有充足豬源的肉聯(lián)廠，原則上以產(chǎn)區(qū)為主。
第五條 國家儲備肉儲存庫應(yīng)選擇交通運輸方便（一般應(yīng)有鐵路專用線），水電充足，易進易出，冷藏儲存庫容量在3000噸以上的冷庫，重點在大中城市銷區(qū)及周邊地區(qū)選擇。
第六條 承擔國家儲備肉的定點生產(chǎn)廠、儲存庫必須具有良好的商業(yè)信譽，三年內(nèi)未發(fā)生過重大責任事故的廠、庫。
第三章 生產(chǎn)管理
第七條 承擔國家儲備肉加工的生產(chǎn)廠，要有與生產(chǎn)規(guī)模配套的活豬接收、檢疫檢驗和待宰設(shè)施；設(shè)有病畜隔離圈和急宰間及其相應(yīng)的設(shè)施；屠宰車間要分清潔、半清潔和非清潔區(qū)，具有完善的給排水條件，生產(chǎn)工藝不得交叉迂回；活豬自麻電、放血到白條肉成品的全部屠宰加工時間不得超過45分鐘。
加工分割凍豬瘦肉的生產(chǎn)廠，要設(shè)有專門的符合國家標準的分割車間。
第八條 預(yù)冷間面積、冷風機配備和吊軌布置應(yīng)滿足班生產(chǎn)白條肉的預(yù)冷要求。結(jié)凍能力應(yīng)當滿足屠宰產(chǎn)品結(jié)凍要求；預(yù)冷間溫度為0℃－5℃，墻、門應(yīng)采取保溫隔熱措施，結(jié)凍間庫溫應(yīng)為－25℃—－23℃。
第四章 庫房管理
第九條 國家儲備肉必須實行專庫儲存、專人管理，在儲備肉專庫外均須掛“國家儲備肉定點庫”標牌（長50cm，寬30cm）。同時做到責任到人，職責明確，制度健全，管理科學(xué)。
第十條 冷庫要實行科學(xué)堆垛，合理利用庫容。庫內(nèi)肉品堆垛符合冷庫管理規(guī)范要求，做到“三離兩掛兩留”（三離：碼垛離墻、離地、離排管；兩掛：每垛掛牌，庫內(nèi)掛溫度計；兩留：留過道，留操作空間）。每垛均須掛牌（規(guī)格為長35cm，20cm），注明片（箱）數(shù)、重量、品種、等級、生產(chǎn)廠家、加工日期、入庫時間。
第十一條 儲備庫須做到庫溫穩(wěn)定，必須保持在－18℃以下。在正常情況下，一晝夜溫度升降幅度不超過1℃，在肉品進出庫過程中，庫溫升溫幅度不得超過4℃。
第十二條 國家儲備肉出庫（更新），必須服從國內(nèi)貿(mào)易部統(tǒng)一安排。國家儲備肉定點儲備庫接到國內(nèi)貿(mào)易部出庫（更新）通知單后，具體實施。
第五章 儲備肉質(zhì)量管理
第十三條 國家儲備肉定點生產(chǎn)廠，所生產(chǎn)的凍白條肉質(zhì)量須符合GB9959.1－88〔帶皮鮮、凍片豬肉〕國家標準（增加不帶板油）；分割凍豬瘦肉須符合GB9959.4－88〔分割凍豬瘦肉〕國家標準二級。
第十四條 加工廠質(zhì)量檢驗機構(gòu)完善，實行主任獸醫(yī)師質(zhì)量負責制，并有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)有一定數(shù)量的、獲得衛(wèi)檢師合格證的衛(wèi)檢人員。
第十五條 應(yīng)檢工序齊全，檢驗方法應(yīng)當符合農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、外貿(mào)部、商業(yè)部的《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》和其他有關(guān)規(guī)定，規(guī)格分級正確。
第十六條 加工廠應(yīng)當具備與生產(chǎn)品種、規(guī)模相適應(yīng)的檢驗設(shè)施，完善的儀器設(shè)備；旋毛蟲檢驗和肉品化驗室設(shè)備要符合有關(guān)規(guī)定。
第十七條 肉品檢驗后，應(yīng)當按《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》中有關(guān)規(guī)定處理產(chǎn)品，并有相應(yīng)處理設(shè)施和監(jiān)督檢查制度。
第十八條 檢驗人員要符合《獸醫(yī)衛(wèi)生技術(shù)（檢疫、檢驗、化驗）業(yè)務(wù)技術(shù)等級標準》規(guī)定的三級以上標準。
第十九條 承擔國家儲備肉任務(wù)的冷庫，必須設(shè)專職的衛(wèi)檢人員對入庫的商品進行嚴格的驗收，查驗隨車檢疫證明，查驗車內(nèi)衛(wèi)生及肉表衛(wèi)生，測試車內(nèi)溫度和肉品溫度。肉品中心溫度高于－8℃時不得直接進入冷藏庫。
第六章 申報審批程序
第二十條 凡符合儲備肉生產(chǎn)廠、儲存庫基本條件的企業(yè)，均可向省級商業(yè)（貿(mào)易）行政主管部門提出申請，經(jīng)審查符合條件，由各省提出推薦意見，報國內(nèi)貿(mào)易部。
第二十一條 國內(nèi)貿(mào)易部對符合承擔國家儲備肉生產(chǎn)及儲存條件的肉聯(lián)廠、冷庫，結(jié)合國家儲備肉任務(wù)及布點規(guī)劃，進行審批。批準后，由國內(nèi)貿(mào)易部發(fā)給國家儲備肉定點生產(chǎn)廠、儲存庫合格證書，準予掛“國家儲備肉定點生產(chǎn)廠”、“國家儲備肉定點庫”標牌，并予以公布。
第二十二條 經(jīng)批準后的生產(chǎn)廠及儲存庫必須按國家有關(guān)規(guī)定和標準，保質(zhì)保量地完成國家儲備肉的加工和儲存任務(wù)。國內(nèi)貿(mào)易部每年按定點生產(chǎn)廠和儲存庫基本條件組織復(fù)查。復(fù)查合格的，保留定點生產(chǎn)廠、儲備庫資格；復(fù)查不合格的，則取消儲備肉定點生產(chǎn)廠、儲存庫資格，并予以通報，今后不再安排國家儲備肉加工和儲存任務(wù)。
第七章 附則
第二十三條 本辦法由國內(nèi)貿(mào)易部消費品流通司負責解釋。
第二十四條 本辦法自發(fā)布之日起施行。