已解決
中國(guó)是個(gè)茶的民族，所謂「開門七件事﹕柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」茶之深融百姓生活由此可見一斑。近數(shù)十年來(lái)，泡茶之風(fēng)在臺(tái)灣十分盛行，所用茶具的材質(zhì)
也琳瑯滿目，甚為可觀，諸如陶壺、瓷壺、鐵壺、錫壺、鋁壺、石壺、玉壺等等，其中，當(dāng)然又以「主流派」的宜興紫砂茶壺最受到世人的歡迎。
陶人制壺必需「養(yǎng)土」，茶人玩壺必「養(yǎng)壺」，紫石少土若地下有知，必當(dāng)引為自豪。
紫砂茶壺神格化
早年，由于兩岸尚未開放交流，宜興紫砂壺大多靠走私的管道進(jìn)入臺(tái)灣，由于得來(lái)不易，于是紫砂壺被蒙上了一層神秘的面紗，在商人「老王賣瓜」以及消費(fèi)者的「甜檸檬」心理作遂下，紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)被夸大渲染，好象泡出來(lái)的茶就如瓊漿玉液一般，人間難得幾回嘗。
在江南一帶，甚至還傳說(shuō)著如此一段離譜的故事﹕有位泥水匠在蓋房子時(shí)，將一把紫砂壺遺忘在天花板里。數(shù)年后再度翻修房屋時(shí)才又發(fā)覺(jué)，而當(dāng)年壺中所泡的茶 水仍然香甜如故。當(dāng)然像這種「驚異傳奇」除非是在冰天雪地的東北冰原或許還有可能，否則對(duì)于講究衛(wèi)生，重視口感的臺(tái)灣人而言，上午喝剩的茶水，到了下午頂 多是拿來(lái)養(yǎng)養(yǎng)壺，那有人還把它往肚里倒？
在江南一帶，甚至還傳說(shuō)著如此一段離譜的故事﹕有位泥水匠在蓋房子時(shí)，將一把紫砂壺遺忘在天花板里。數(shù)年后再度翻修房屋時(shí)才又發(fā)覺(jué)，而當(dāng)年壺中所泡的茶 水仍然香甜如故。當(dāng)然像這種「驚異傳奇」除非是在冰天雪地的東北冰原或許還有可能，否則對(duì)于講究衛(wèi)生，重視口感的臺(tái)灣人而言，上午喝剩的茶水，到了下午頂 多是拿來(lái)養(yǎng)養(yǎng)壺，那有人還把它往肚里倒？
古今稱頌的宜茶性
宜興紫砂壺的「宜茶性」是自古就受到肯定的。特別是到了明代中期以后，文人雅士用紫砂壺飲茶更蔚為風(fēng)尚。明季李漁曾曰﹕「茗注（泡茶之器）莫妙于砂，壺之精者，又莫過(guò)于陽(yáng)羨（宜興古稱）」，又曰﹕「壺必言宜興陶，較茶（評(píng)茶）必用宜壺」。
到了清初周高起所著的《陽(yáng)羨茗壺系》更明白地指出﹕「近百年中，壺黜銀錫及閩豫甕，而尚宜興陶」，可見早在明代，世人便已公認(rèn)宜興紫砂陶壺是最理想的茶具了。
今 日的臺(tái)灣可說(shuō)是全世界品茗風(fēng)氣最熾盛的地區(qū)。在此地，人們泡茶使用的茶具仍以陶壺為大宗，瓷壺、石壺為次。常見的陶壺又包括了紫砂壺（紫砂、朱泥、段泥、 綠泥……）、臺(tái)灣現(xiàn)代壺、手拉坯壺（臺(tái)灣土、進(jìn)口土）、大陸手拉坯壺（如汕頭壺）及灌漿壺等等，不一而足。在這么多種材質(zhì)中，或許有超過(guò)七成以上的飲茶人 口會(huì)認(rèn)同﹕紫砂壺的宜茶性應(yīng)為眾家之冠，而歷來(lái)不少科學(xué)試驗(yàn)亦支持此一說(shuō)法。然而茶事畢竟不是冰冷理性的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，它還牽涉到許多復(fù)雜的心理因素與感情投 射。所以時(shí)至今日，我們只能說(shuō)紫砂壺的確具有優(yōu)良的宜茶性，至于它是否為「第一名」，或許也就不那么重要了。
到了清初周高起所著的《陽(yáng)羨茗壺系》更明白地指出﹕「近百年中，壺黜銀錫及閩豫甕，而尚宜興陶」，可見早在明代，世人便已公認(rèn)宜興紫砂陶壺是最理想的茶具了。
今 日的臺(tái)灣可說(shuō)是全世界品茗風(fēng)氣最熾盛的地區(qū)。在此地，人們泡茶使用的茶具仍以陶壺為大宗，瓷壺、石壺為次。常見的陶壺又包括了紫砂壺（紫砂、朱泥、段泥、 綠泥……）、臺(tái)灣現(xiàn)代壺、手拉坯壺（臺(tái)灣土、進(jìn)口土）、大陸手拉坯壺（如汕頭壺）及灌漿壺等等，不一而足。在這么多種材質(zhì)中，或許有超過(guò)七成以上的飲茶人 口會(huì)認(rèn)同﹕紫砂壺的宜茶性應(yīng)為眾家之冠，而歷來(lái)不少科學(xué)試驗(yàn)亦支持此一說(shuō)法。然而茶事畢竟不是冰冷理性的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，它還牽涉到許多復(fù)雜的心理因素與感情投 射。所以時(shí)至今日，我們只能說(shuō)紫砂壺的確具有優(yōu)良的宜茶性，至于它是否為「第一名」，或許也就不那么重要了。
獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷 其來(lái)有自
真正令愛(ài)茶人士感到興趣的是﹕紫砂壺到底具備什么樣的魅力，能夠自明迄今，不論朝代更迭或是社會(huì)變異，它都能在這個(gè)嗜茶的民族中，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷？
關(guān)于這個(gè)課題，我們不妨試著從實(shí)用層面與藝術(shù)層面來(lái)加以解釋一番﹕
一 般說(shuō)來(lái)，紫砂壺的實(shí)用功能大致具有下列幾項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)﹕一、「宜興茗壺，以粗砂制之，正取砂無(wú)土氣耳」又「茶壺以砂者為上，蓋既不奪香又無(wú)熟湯氣，故用以泡茶不 失原味，色、香、味皆蘊(yùn)」，上述為古人總結(jié)的心得，易言之，以紫砂壺來(lái)泡茶，只要充分掌握茶性與水溫，當(dāng)可泡出「聚香含淑」、「香不渙散」的好茶，比起其 它材質(zhì)茶壺，其茶味愈發(fā)醇郁芳香。（有興趣的讀者可以參見《紫玉金砂》雜志第六期的「淺談日用紫砂陶的實(shí)用功能」，當(dāng)有更科學(xué)化的解釋。）
二、紫砂壺「注茶越宿，暑月不餿」，茶汁不易霉餿變質(zhì)，且不易起膩苔，所以清洗容易，不費(fèi)周章。值得一提的是，此處所指的「暑月不餿」，即夏日隔夜亦不餿，這在臺(tái)灣亦是事實(shí)，但若將「暑月」強(qiáng)解為「數(shù)月」則顯然夸大不實(shí)，相信亦是早期「紫砂壺神格化」的謬論來(lái)源之—。
雖然就茶道而言，理應(yīng)「旋淪旋啜」、「宜傾竭即滌去停渣」，即隨泡隨飲，事畢即清除茶渣，但現(xiàn)代人生活繁忙，將茶渣留于壺中數(shù)日亦是常事。對(duì)此，清人吳騫記載了他的洗壺妙方﹕「壺宿雜氣，滿貯沸湯，傾，即沒(méi)冷水中，亦急出，冷水瀉之，元?dú)鈴?fù)矣�！棺x者不妨一試。
三、 紫砂陶是一種介于陶和瓷之間，屬于半燒結(jié)的精細(xì)炻器，具有持殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性極佳且不滲漏。由于這種特性，所以它能吸收茶汁，壺經(jīng)久用，自然能于內(nèi) 壁累積出「茶銹（茶山）」，此時(shí)即使不置茶，葉，單以沸水沖入亦能泡出淡淡的茶香來(lái)。（也由此可知「一壺不事二茶」的原因）。
四、紫砂茶具使用越久，不但壺身光澤越加光潤(rùn)，而且據(jù)《陽(yáng)羨茗壺系》載﹕「壺經(jīng)久用，滌拭日加，自發(fā)闇然之光，入手可鑒」，此即指常用干布摩拭，更顯氣韻溫潤(rùn)，這也正是國(guó)人熱衷的「養(yǎng)壺」。
五、紫砂器具有耐熱性能，冷熱急變性佳，寒天臘月即使注入沸水，也不易因溫度遽變而脹裂。當(dāng)然，這點(diǎn)對(duì)于地處亞熱帶的臺(tái)灣而言，可算是無(wú)需憂心。（壺身有暗傷者，另當(dāng)別論。）
六、紫砂砂質(zhì)傳熱緩慢，執(zhí)用時(shí)較不易燙手，且性耐烹燒，可放在溫火上燉煮，所以用紫砂制成的砂鍋十分受到人們的歡迎。此外，紫砂因傳熱慢，所以保溫亦較持久，此點(diǎn)對(duì)于喜喝半發(fā)酵茶的臺(tái)灣同好而言，更是一項(xiàng)難得的特點(diǎn)。
七、紫砂土具有良好的可塑性及延展性，配合以特殊且精準(zhǔn)的制壺技藝，所以成品口蓋嚴(yán)密，縫隙極少，減少了含霉菌的空氣流向壺內(nèi)的管首，相對(duì)延長(zhǎng)了茶湯變質(zhì)的時(shí)間，有益人體健康。
關(guān)于這個(gè)課題，我們不妨試著從實(shí)用層面與藝術(shù)層面來(lái)加以解釋一番﹕
一 般說(shuō)來(lái)，紫砂壺的實(shí)用功能大致具有下列幾項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)﹕一、「宜興茗壺，以粗砂制之，正取砂無(wú)土氣耳」又「茶壺以砂者為上，蓋既不奪香又無(wú)熟湯氣，故用以泡茶不 失原味，色、香、味皆蘊(yùn)」，上述為古人總結(jié)的心得，易言之，以紫砂壺來(lái)泡茶，只要充分掌握茶性與水溫，當(dāng)可泡出「聚香含淑」、「香不渙散」的好茶，比起其 它材質(zhì)茶壺，其茶味愈發(fā)醇郁芳香。（有興趣的讀者可以參見《紫玉金砂》雜志第六期的「淺談日用紫砂陶的實(shí)用功能」，當(dāng)有更科學(xué)化的解釋。）
二、紫砂壺「注茶越宿，暑月不餿」，茶汁不易霉餿變質(zhì)，且不易起膩苔，所以清洗容易，不費(fèi)周章。值得一提的是，此處所指的「暑月不餿」，即夏日隔夜亦不餿，這在臺(tái)灣亦是事實(shí)，但若將「暑月」強(qiáng)解為「數(shù)月」則顯然夸大不實(shí)，相信亦是早期「紫砂壺神格化」的謬論來(lái)源之—。
雖然就茶道而言，理應(yīng)「旋淪旋啜」、「宜傾竭即滌去停渣」，即隨泡隨飲，事畢即清除茶渣，但現(xiàn)代人生活繁忙，將茶渣留于壺中數(shù)日亦是常事。對(duì)此，清人吳騫記載了他的洗壺妙方﹕「壺宿雜氣，滿貯沸湯，傾，即沒(méi)冷水中，亦急出，冷水瀉之，元?dú)鈴?fù)矣�！棺x者不妨一試。
三、 紫砂陶是一種介于陶和瓷之間，屬于半燒結(jié)的精細(xì)炻器，具有持殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性極佳且不滲漏。由于這種特性，所以它能吸收茶汁，壺經(jīng)久用，自然能于內(nèi) 壁累積出「茶銹（茶山）」，此時(shí)即使不置茶，葉，單以沸水沖入亦能泡出淡淡的茶香來(lái)。（也由此可知「一壺不事二茶」的原因）。
四、紫砂茶具使用越久，不但壺身光澤越加光潤(rùn)，而且據(jù)《陽(yáng)羨茗壺系》載﹕「壺經(jīng)久用，滌拭日加，自發(fā)闇然之光，入手可鑒」，此即指常用干布摩拭，更顯氣韻溫潤(rùn)，這也正是國(guó)人熱衷的「養(yǎng)壺」。
五、紫砂器具有耐熱性能，冷熱急變性佳，寒天臘月即使注入沸水，也不易因溫度遽變而脹裂。當(dāng)然，這點(diǎn)對(duì)于地處亞熱帶的臺(tái)灣而言，可算是無(wú)需憂心。（壺身有暗傷者，另當(dāng)別論。）
六、紫砂砂質(zhì)傳熱緩慢，執(zhí)用時(shí)較不易燙手，且性耐烹燒，可放在溫火上燉煮，所以用紫砂制成的砂鍋十分受到人們的歡迎。此外，紫砂因傳熱慢，所以保溫亦較持久，此點(diǎn)對(duì)于喜喝半發(fā)酵茶的臺(tái)灣同好而言，更是一項(xiàng)難得的特點(diǎn)。
七、紫砂土具有良好的可塑性及延展性，配合以特殊且精準(zhǔn)的制壺技藝，所以成品口蓋嚴(yán)密，縫隙極少，減少了含霉菌的空氣流向壺內(nèi)的管首，相對(duì)延長(zhǎng)了茶湯變質(zhì)的時(shí)間，有益人體健康。
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以上所提到的幾點(diǎn)，都是其它陶瓷或金屬茶具所無(wú)法面面俱到的。另小，在藝術(shù)層面上，紫砂茶具亦有相不少優(yōu)點(diǎn)﹕
一、紫砂泥色多采，且多不上釉，透過(guò)歷代藝人的巧手妙思，便能變幻出種種繽紛斑斕的色澤、紋飾來(lái)，加深了它的藝術(shù)性。
二、紫砂泥的可塑性高，雖不利于灌漿成型，但其成型技法變化萬(wàn)千，不像手拉坯等輪轉(zhuǎn)成型法，只限于同心圓范圍，所以紫砂器在造型上的品種之多，堪稱舉世第一。
三、紫砂茶具透過(guò)「茶」，與文人雅士結(jié)緣，并進(jìn)而吸引到許多畫家、詩(shī)人在壺身題詩(shī)、作畫，寓情寫意，此舉使得紫砂器的藝術(shù)性與人文性，得到進(jìn)一步提升。
隨著實(shí)用價(jià)值與藝術(shù)價(jià)值的兼?zhèn)�，自然也提高了紫砂壺的�?jīng)濟(jì)價(jià)值，使得陶手能更致力于創(chuàng)新。由于上述的心理、物理、藝術(shù)、文化、經(jīng)濟(jì)等因素作為基礎(chǔ)，宜興紫砂茶具數(shù)百年來(lái)能受到人們的喜愛(ài)與重視，可說(shuō)是其來(lái)有自。
一、紫砂泥色多采，且多不上釉，透過(guò)歷代藝人的巧手妙思，便能變幻出種種繽紛斑斕的色澤、紋飾來(lái)，加深了它的藝術(shù)性。
二、紫砂泥的可塑性高，雖不利于灌漿成型，但其成型技法變化萬(wàn)千，不像手拉坯等輪轉(zhuǎn)成型法，只限于同心圓范圍，所以紫砂器在造型上的品種之多，堪稱舉世第一。
三、紫砂茶具透過(guò)「茶」，與文人雅士結(jié)緣，并進(jìn)而吸引到許多畫家、詩(shī)人在壺身題詩(shī)、作畫，寓情寫意，此舉使得紫砂器的藝術(shù)性與人文性，得到進(jìn)一步提升。
隨著實(shí)用價(jià)值與藝術(shù)價(jià)值的兼?zhèn)�，自然也提高了紫砂壺的�?jīng)濟(jì)價(jià)值，使得陶手能更致力于創(chuàng)新。由于上述的心理、物理、藝術(shù)、文化、經(jīng)濟(jì)等因素作為基礎(chǔ)，宜興紫砂茶具數(shù)百年來(lái)能受到人們的喜愛(ài)與重視，可說(shuō)是其來(lái)有自。