菜品名稱(chēng)：四喜丸子
菜品分類(lèi)：山東菜
制作原料：豬肥、瘦肉（1：4）、冬菇、冬筍、雞蛋、蔥、姜、醬油、紹酒、精鹽、花椒、八角、味精、濕淀粉、花生油。
制作方法：：將豬肥肉切0.3厘米的丁，瘦肉剁成細(xì)茸，放入碗內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末、濕淀粉、醬油、紹酒拌勻，做成四個(gè)大小一致的丸子備用。冬菇、冬筍洗凈均勻切成片，炒鍋放入花生油，上中火燒六成熱（約150℃）時(shí)放入肉丸，炸至金黃色撈出。放入碗內(nèi)加入醬油、紹酒、花椒、八角、清湯入籠用旺火蒸30分鐘取出，擺入大盤(pán)內(nèi)。原湯潷入鍋內(nèi)，加冬筍片、冬菇片，用旺火燒開(kāi)，放入味精、蔥油拌勻，用濕淀粉勾芡，澆在九子上即可。
菜品特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)，鮮香糯嫩。