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用高壓鍋做米飯怎樣不粘鍋?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-01-22 14:03 - 解決時間 2008-01-22 14:31
用高壓鍋做米飯怎樣不粘鍋?
9669 次關(guān)注     提問者: wuwen  
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米飯做熟后,鍋內(nèi)存有大量蒸汽。如果讓這些蒸汽慢慢自然放出,再拿掉限壓閥,打開鍋蓋,米飯就不會粘鍋。如果急著要吃飯,不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來,此時立即打開鍋蓋,便會有一層米飯粘在鍋底,很難鏟掉。

所以只要在盛第一次飯后把鍋蓋再蓋嚴(yán),不加限壓閥,待到第二次盛飯時再打開鍋蓋,粘在鍋底的米飯就很容易鏟掉了。

  要不粘鍋底說來很簡單:先不加閥,沖出熱氣后再加上閥,等有聲立即熄火,待壓力消失后即可開鍋食用,既省火又不粘鍋底,用火得當(dāng)連鍋巴都沒有。

有兩點須注意:一是根據(jù)米的性質(zhì),水要加得適當(dāng),飯粒就軟硬適度;二是熄火后要保留鍋內(nèi)壓力,不要急于放氣和強(qiáng)制冷卻。

因此,最好先做飯后做菜,菜好了飯也得了。

  用幾兩米做兩三口人的米飯,幾乎一半粘在鍋上,經(jīng)實踐,找到簡便方法:米飯做熟后馬上將壓力鍋坐在事先準(zhǔn)備好的涼水盆里,兩三秒鐘端出即可。
  回答者: gongjian921   2008-01-22 14:31   


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