·微波爐加熱原理和其他常用烹飪過(guò)程一樣 　　微波爐加熱的原理，是微波本身可以加快食物中水分子的轉(zhuǎn)動(dòng)，而在轉(zhuǎn)動(dòng)的過(guò)程中摩擦生熱，使食物完成加熱。由此可以看出，微波爐加熱的原理與其他常用烹飪過(guò)程一樣，這個(gè)加熱過(guò)程都可能引起一些蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分的改變。
　　·比起其他常用加熱方式，使用微波爐加熱反而更能保存營(yíng)養(yǎng)
　　從目前實(shí)踐結(jié)果看，食物經(jīng)過(guò)微波后，并不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，也不會(huì)殘留放射性物質(zhì)，但是食物加熱后，或多或少會(huì)造成水溶性維生素(維生素B群與維 生素C)等營(yíng)養(yǎng)素的損失。和一般的加熱方法(如煮與蒸)相比，微波加熱的維生素B群耗損率與一般加熱法相近，維生素C耗損率就比一般加熱法低了。尤其和需 要消耗許多時(shí)間的烹調(diào)方式(如燉等)比起來(lái)，微波加熱所能保存的水溶性維生素量就更多了。
　　·食物經(jīng)過(guò)微波后改變?cè)�有的物質(zhì)成分是否對(duì)寶寶有害，還無(wú)定論
　　食物經(jīng)過(guò)微波后會(huì)改變?cè)�有物質(zhì)的成分，是否對(duì)寶寶的健康不利眾說(shuō)不一，有人認(rèn)為攝入一定量后對(duì)腎臟、肝臟有少許毒性，但目前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何進(jìn)一步研究和結(jié)論性的報(bào)道。
　　如何安全使用微波爐
　　1.盛裝食物的容器，如果是金屬或鍍有金屬，會(huì)反射微波，讓微波無(wú)法射入食物中，最后無(wú)法加熱。如果容器上有金屬線(xiàn)(如瓷器上裝飾的金色邊)，還會(huì)產(chǎn)生火花，造成危險(xiǎn)。所以，請(qǐng)使用專(zhuān)門(mén)用于微波加熱的塑料容器盛裝食物加熱，避免有害物質(zhì)滲出。
　　2.使用保鮮膜時(shí)，為保險(xiǎn)起見(jiàn)，避免讓保鮮膜直接接觸食物。
　　3.雞蛋不能放入微波爐加熱，因?yàn)榈爸械乃�分�?huì)因加熱變成水蒸氣而將蛋炸開(kāi)，成為炸彈(蛋)。
　　4.微波是電磁波的一種，雖然微波爐有良好的防護(hù)阻隔設(shè)施，但為了避免電磁波的外泄，或由于電器的阻隔不良，造成少量微波外泄，因此不要離得太近，以免妨害身體健康。
　　安全提醒：用微波爐加熱嬰兒食物不是最佳辦法，因?yàn)槲⒉ú荒芫鶆蚣訜崾澄铩＜词钩浞謹(jǐn)嚢�，仍可能存在危險(xiǎn)的熱點(diǎn)。媽媽感覺(jué)食物或容器是涼的，而實(shí)際上食物的中心部分很熱，可能燙傷寶寶的舌頭和軟腭，請(qǐng)務(wù)必小心。