一、在火鍋湯中加甘蔗汁和甘蔗可減燥熱，調(diào)和辛辣刺激。因為甘蔗具有清熱去火，降濕解燥、清腸、潤肺、健脾的特性。
    二、加入甘蔗能提鮮增香，降異味。甘蔗用于火鍋使其清醇多味，鮮香滋潤，口感舒爽。
    三、加入甘蔗能使湯紅亮清醇，久煮不渾湯，不變色，多滋多味，風味濃厚，香不悶人，鮮不澀口，辣而不烈，麻的酥爽，吃時吃后口舌生香，腸胃滋潤。