1.原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、干椒10-15個2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精 ，花椒大概10粒左右

2.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接著，把干椒剪成約半寸長的小段

3..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以后關(guān)小火

4.先放蒜頭，慢慢爆香

5.等蒜頭出香味兒了，再放花椒和干椒,需要關(guān)小火的原因是：干椒很容易爆過頭

6.等干椒顏色稍稍變深，有香味飄出，馬上倒入包菜

注意，包菜下鍋以后，要趕緊翻動，把干椒從底下翻出來，不然一樣要糊的哦~~
7.放陳醋、鹽，稍稍翻炒； 為什么陳醋先放？因?yàn)閾?jù)觀察，先放醋可以保證菜的口感很脆，這樣，就是不太會掌握火候，都沒太大問題~（此方法同樣適用于炒醋溜土豆絲等~）先放醋有個缺點(diǎn)，就是醋香會流失。小竅門就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒，醋液經(jīng)過高熱，就散發(fā)出來咯！

8.放蘑菇精，出鍋裝盤