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使用不粘鍋要注意什么?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-15 13:46 - 解決時間 2008-05-15 15:05
使用不粘鍋要注意什么?
4059 次關(guān)注     提問者: spz  
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不粘鍋具有輕便、易清洗等優(yōu)點,受到許多家庭主婦的青睞。但很多人忽略了它的一個使用禁忌:不能烹調(diào)肉類食品。

這是因為,不粘鍋涂層的主要成分是聚四氟乙烯,它有一個先天缺陷,就是結(jié)合強度不高,不能完全覆蓋在不粘鍋表面,致使部分金屬層裸露在外。而肉類等酸性物 質(zhì)會腐蝕金屬,裸露部分一旦被腐蝕就會膨脹,從而導(dǎo)致涂層脫落,被人誤食會危害健康。其次,按照中國人的烹飪習(xí)慣,像炒肉絲這樣的菜,鍋內(nèi)溫度至少也在 300℃—500℃之間,加上肉類食品本身含油比例很高,溫度容易迅速升高,使鍋表面附著的化學(xué)物質(zhì)釋放出有毒物。最后,中國人習(xí)慣用鐵鏟炒菜,也容易造 成鍋面涂層破損、剝落,隨食物進入人體。
  回答者: 鳳舞九天   2008-05-15 15:05   


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