材料：200克意粉、100克蝦仁、50克帶子、100克青口、15克洋蔥、300克車?yán)迩?開邊)、3克辣椒干、30毫升白葡萄酒、10克蒜片、50毫升橄欖油、適量鹽及黑椒碎、5克九層塔。 制作方法： 1.事先用鹽、黑胡椒及檸檬汁把海鮮腌制過(guò)。 2.先將水煮開，然后放入意粉，煮至七成熟。(這時(shí)，意粉中間應(yīng)有點(diǎn)白點(diǎn)。) 3.燒熱鍋，放入橄欖油，先煮蒜片和辣椒干，然后炒海鮮、車?yán)迩�。加入適量白葡萄酒一起煮。 4.待海鮮熟后，放入意粉，調(diào)好味，最后加入九層塔炒勻即可。 美味提點(diǎn)： 1.腌制海鮮時(shí)要加入少許檸檬汁或白葡萄酒，以去除海鮮的腥味。腌制時(shí)間不用太長(zhǎng)，約10分鐘即可。 2.正宗意大利菜意粉不能全熟，七成熟是最好的。判斷意粉七成熟的方法：意粉中間應(yīng)該還有白點(diǎn)未消即為七成熟。 3.煮意粉時(shí)水一定要夠開，煮約5分鐘即撈起瀝干水，之后加少許油防止意粉打結(jié)。 4.炒海鮮時(shí)的鍋一定要夠熱，否則海鮮會(huì)出水口感不佳。 特色：海鮮和意粉的搭配是比較經(jīng)典的，意粉充分吸收了各種海鮮的鮮味，吃起來(lái)香而不膩，口感比較豐富。