1. 2斤鮮紅大尖椒，一盒王致和干黃醬，一斤蔥伴侶豆瓣醬，2兩熟芝麻，2兩鹽，

8兩油，1斤半牛肉，2兩味精，半斤白糖

2. 牛肉切丁用油炒至五成熟盛出

3. 辣椒做成糊用油炒，中火約五分鐘

4. 把以上醬及調(diào)味品依次放入，牛肉倒入，中火約十分鐘

5. 最后放味精芝麻，翻炒均勻即可

以上配料可做滿滿一大鐵鍋，改用一半料可做多半鍋，鹽量酌減，可加入少許小紅朝

天椒增加辣味。

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原料:牛肉餡400克 豆腐干50克 花生100克 核桃50克 杏仁50克 芝麻50克 紅辣椒粉50克 糯米粉50克 醬(隨便什么醬)一袋 鹽 雞精 五香粉 料酒 糖 醬油 姜末 蒜片

做法:把花生、核桃、杏仁、芝麻炒熟，用鹽、雞精、料酒、五香粉、姜末、蒜片、醬油把牛肉餡腌十分鐘入味。把干紅辣椒粉和糯米粉用水調(diào)勻。 豆腐干切丁。
先炒牛肉餡，炒到變色變干后加入醬和辣椒粉糯米糊，炒勻后加入豆腐干和花生、核桃、杏仁、芝麻，加一點(diǎn)水，要不停的炒，因?yàn)橛信疵追蹠�粘鍋底，最后再加點(diǎn)鹽和糖就OK了