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黃瓜皮蛋湯怎么煮?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-06-30 16:31 - 解決時間 2008-06-30 16:38
黃瓜皮蛋湯怎么煮?
5087 次關注     提問者: yuyi  
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原料:黃瓜、皮蛋。
黃瓜切成菱形片,皮蛋切成數(shù)瓣。
鍋內摻湯,燒開后加鹽、味精、胡椒粉調味,然后下入皮蛋煮出味,放入黃瓜片略燒一下起鍋,裝入盆中,點數(shù)滴香油,撒少許蔥花。
特點:咸鮮可口,獨具皮蛋的風味,黃瓜的清香。


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黃瓜皮蛋湯的做法:
1. 將黃瓜洗凈,再改成4厘米長的片待用;
2. 將皮蛋去殼,改成8塊;
3. 撲干豆粉,下油鍋炸好待用;
4. 燒鮮湯,下黃瓜、皮蛋煮沸后加入鹽、味精、胡椒即可。


黃瓜皮蛋湯的制作要訣:
1. 皮蛋撲干豆粉時一定要撲好,以免炸后煮湯脫粉;
2. 黃瓜不能久煮,久煮無清香味;
3. 本品有油炸過程,需備植物油約150克。
  回答者: kattle   2008-06-30 16:38   


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