日式小吃茶碗蒸
茶碗蒸是日本的傳統(tǒng)風味小吃，做法是非常簡單的，而且材料也十分易于準備．下面是做法．
材料：雞蛋3個 香菇兩朵 火腿末一湯勺 （這里的火腿可以是任意種類的，咸肉火腿就ok；如果嫌麻煩，換成火腿腸也沒關系．但一定要切碎） 剔除刺的魚片6片 （這里的魚當然也是根據(jù)自己喜好啦，個人認為用肉質松軟的比較不錯，比如鱈魚或是羅非魚．因為是蒸的，所以不怕魚肉會散掉） 蝦仁6只（要鮮蝦仁味道才會正，如果實在沒有可以用海米代替） 用雞精沖調的微鮮高湯3杯 1/4勺香油 1/2勺的糖 適量的鹽（所謂適量就是依據(jù)個人喜好） 1勺蔥末
做法：蝦仁洗凈后放進些須酒攪拌（須酒可能也不是什么地方都能找到，我當時做的時候就沒找到～可以簡單的用料酒或紹酒代替，是用來提味吊鮮的），香菇用水泡軟后切成小片，不要根和須． 打散蛋后加入高湯和上述調味品一起拌勻，然后倒入大約6個茶碗中，再擺入蝦仁香菇、魚肉、火腿末到八分滿的樣子，放入微波爐中用中火蒸大概15分鐘左右，蒸好后不要馬上取出，稍稍燜幾分鐘。此外，為避免在蒸蛋過程中出現(xiàn)泡沫或是蜂窩洞影響外觀和口感，在蒸之前可以用錫箔紙將碗口遮住一部分。如果不用微波爐，用普通的高壓鍋隔水蒸也不錯，不要把蓋子蓋緊，讓蒸氣散出，就能做出漂亮的茶碗蒸了。