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紙包三鮮怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-08-01 15:04 - 解決時間 2008-08-01 15:37
紙包三鮮怎么做?
2016 次關(guān)注     提問者: 雪姚  
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【菜名】 紙包三鮮

【所屬菜系】 魯菜  

【特點(diǎn)】 造型美觀,鮮嫩爽口,原汁原味。

【原料】   

鮮蝦肉100克、海參50克、雞脯肉100克。 冬菇25克、冬筍20克、雞蛋清20克。玻璃25克。蔥15克、姜10克、精鹽5克、味精1克、紹酒15克、芝麻油10克、菜油500克(實(shí)耗油50克)。  

【制作過程】   

將鮮蝦肉從脊背片開,去蝦腸,片成小坡刀片。海參、雞脯肉均片成小坡刀片。冬菇、冬筍片薄,切成小象眼片。將上述原料放入碗內(nèi)。加蛋清、蔥姜末。精鹽、味精、紹酒、芝麻油攪拌均勻腋漬入味。把玻璃紙平鋪在菜墩上,均勻地放進(jìn)調(diào)好的鮮料,包成長6厘米、寬3厘米的紙包,放入五成熱(約125℃)的油鍋內(nèi),炸成金黃色熟后撈出瀝油,整齊地?cái)[入盤內(nèi)。稍裝飾美化即成
  回答者: Love小饅頭   2008-08-01 15:37   


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