1.西瓜破開(kāi)，去皮取瓤，剔除瓜子，切成梳子塊，放入面粉中滾勻。
　　
　　　　2.將蛋清，淀粉加水調(diào)成糊狀；將蘸上面粉的西瓜塊放入糊中拌勻。
　　
　　　　3.置鍋于旺火之上，鍋內(nèi)多放點(diǎn)油，待油燒至五成熟時(shí)，遂一下西瓜塊，炸至外皮略硬時(shí)，就把鍋端離火口，進(jìn)行溫油“蹲炸”，至呈現(xiàn)淡黃色表皮時(shí)，撈出裝盤，愛(ài)吃甜的可撒上白糖拌勻，不愛(ài)吃甜的，可用番茄醬或沙司蘸食，味美爽口，消署止渴。