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     營(yíng)養(yǎng)師是指具有大專以上學(xué)歷，掌握餐飲經(jīng)營(yíng)管理和專業(yè)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，能夠從事膳食營(yíng)養(yǎng)配餐、營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)管理的復(fù)合型人才。培養(yǎng)和造就一支管理營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍，是促進(jìn)國(guó)民整體素質(zhì)提高，保證國(guó)民經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略措施，也是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康事業(yè)發(fā)展的必由之路。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門學(xué)問，專門研究營(yíng)養(yǎng)搭配、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)和營(yíng)養(yǎng)平衡等。營(yíng)養(yǎng)師的主要工作是研究食物中的營(yíng)養(yǎng)素和人體機(jī)能需要的關(guān)系，也就是指導(dǎo)人們“吃什么、怎么吃、吃多少”。如果按照研究領(lǐng)域和內(nèi)容的不同劃分，營(yíng)養(yǎng)師又可以細(xì)分為研究?jī)和癄I(yíng)養(yǎng)、青少年?duì)I養(yǎng)、老年?duì)I養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)師，研究治療膳食的臨床營(yíng)養(yǎng)師和針對(duì)更廣泛人群研究普通膳食的營(yíng)養(yǎng)師等�？傊�，一個(gè)合格的營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)該是醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師、廚師的“三位一體”，而不僅僅是“熬粥的”。