近年米，葡萄產(chǎn)業(yè)化發(fā)展迅速，種植面積和產(chǎn)量逐年大幅度上升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅遼寧省蓋州市陳屯鎮(zhèn)，1999年葡萄面積達(dá)1300公頃，產(chǎn)量達(dá)43．8千噸，其中巨峰葡萄面積為1000公頃，產(chǎn)量37．5千噸。在巨峰葡萄生產(chǎn)中，當(dāng)?shù)毓�農(nóng)摸索出一套采前采后相配套的管理技術(shù)，可使貯藏期延至翌年5月中旬，色澤新鮮如初，口感風(fēng)味純正，效益提高5——7倍�，F(xiàn)將采前管理及采后貯藏保鮮技術(shù)總結(jié)如下，供種植者和貯戶(hù)參考。

    1．采前管理技術(shù)

    采前管理不僅直接影響葡萄的品質(zhì)和產(chǎn)量，更影響其貯藏效果。

    修剪果穗  小粒、傷粒和病粒不僅影響果穗的外觀，而且是貯藏期間的傳染源。因此，必須在采前完全、徹底地剪除。

    控制氮肥，增施磷、鉀、鈣肥，在果實(shí)著色期，控制氮肥，增施磷、鈣肥。以促進(jìn)枝蔓、芽體充實(shí)，提高植株的抗病力，同時(shí)促進(jìn)果實(shí)著色，提高果實(shí)含糖量，增加果實(shí)的耐貯性。具體可每隔7——10天噴一次1．0%——3．0%過(guò)磷酸鈣或草木灰浸出液，或0．2％——0．3%磷酸二氫鉀，或0．2％氯化鉀，共噴2——3次，以滿(mǎn)足樹(shù)體急需。此舉可有效地防止后期出現(xiàn)軟粒及蔫尖現(xiàn)象。

    摘除老葉，通風(fēng)透光  巨峰葡萄生長(zhǎng)旺盛，過(guò)厚的葉幕層影響果實(shí)著色，使架下濕度增大，病害發(fā)生機(jī)率大增。因此，要在果粒開(kāi)始著色時(shí)，摘除果穗附近的老葉及其上方的副梢，使果實(shí)光照充分，加大架面通風(fēng)量，降低架下溫度，減少病害發(fā)生。但摘除老葉不可太早和太多，以免影響葉片的光合作用，造成不良后果。

    嚴(yán)格控水，降低溫度如果采前田間濕度大，果實(shí)水分含量高，糖度偏低，則耐貯性差。所以，采前要嚴(yán)格控水，及時(shí)排水。此外，要加強(qiáng)架下松土，保持土壤疏松和適當(dāng)干旱，鏟除架下雜草，防止新梢徒長(zhǎng)，促進(jìn)枝芽成熟。    嚴(yán)防病害  貯藏期間的病害，多數(shù)源于田間。因此，必須將各種病害消滅在田間。每次降雨或大霧后，應(yīng)及時(shí)噴布退菌特、多菌靈、乙磷鋁、甲霜靈、百菌清、殺毒礬等殺菌劑。采收前3——5天噴布400倍的a一萘乙酸十600倍的多菌靈，可有效地防止貯期脫粒和腐爛。

    適當(dāng)晚采，嚴(yán)格選果穗，擇優(yōu)入貯  當(dāng)巨蜂葡萄果實(shí)充分成熟，可溶性固形物含量達(dá)16％——18%時(shí)，即可采收。但適當(dāng)晚采，可充分利用秋季晝夜溫差大的有利條件，使果霜增厚，糖分提高，還可節(jié)省預(yù)冷工序及預(yù)冷所需的能量，提高果實(shí)抗病力。采收時(shí)以天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚為好，早晨果面露水干后開(kāi)始采收，雨天和霧天不宜采收。采收時(shí)，將果穗從穗梗處剪下，避免碰傷果穗、穗軸和擦掉果霜，同時(shí)將病果、傷果、小粒、青粒一并疏除。盛裝葡萄的箱子底部及四周襯一層紙，再將完好的0．04毫米厚度PE塑料袋敞口放入箱中，使塑料袋與箱子四周相貼（箱子要淺而小，以裝5公斤為宜，塑料袋不可破裂或有漏洞），然后將果穗整齊地放入PE塑料袋中。葡萄不可超出箱子，以免在運(yùn)輸、碼跺中造成爛�，F(xiàn)象。箱裝滿(mǎn)后即可預(yù)冷。在采收、裝箱、運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)輕拿輕放，避免人為損傷果實(shí)。

    2．采后貯藏保鮮技術(shù)

    庫(kù)房準(zhǔn)備：入貯前2——3天按20克／立方米進(jìn)行熏蒸，熏蒸后密閉一晝夜，然后打開(kāi)門(mén)和排氣孔，驅(qū)除二氧化硫氣體。不熏蒸也可噴灑福爾馬林等庫(kù)房消毒液。入貯前1——2天，將制冷機(jī)啟動(dòng)降溫，使庫(kù)溫下降至—1——0℃。

    果實(shí)預(yù)冷：將裝有葡萄的箱子運(yùn)到庫(kù)房敞開(kāi)塑料袋口，在一1——0℃下，放置20小時(shí)。之后，將準(zhǔn)備好的葡萄保鮮劑放入PE塑料袋中，并扎緊袋口，封好箱蓋，進(jìn)行碼跺。

    庫(kù)房溫濕度的調(diào)節(jié)：①貯藏巨峰葡萄最適宜的溫度為一0．5——0℃。需將庫(kù)溫維持在一1——1℃，不可忽高忽低。②貯藏巨峰葡萄的最佳濕度為90%——95%，當(dāng)濕度高于95％時(shí)，應(yīng)打開(kāi)門(mén)及排氣孔通風(fēng)排濕；當(dāng)濕度低于90％時(shí)應(yīng)在地面灑水，或者在墻壁等處掛濕草簾。

    在巨峰葡萄貯藏過(guò)程中，要作好庫(kù)房巡查，作好記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)處理。