大棚雙孢菇越冬期一般指當(dāng)年冬至以后到翌年驚蟄這段時(shí)期。這段時(shí)期時(shí)間長(zhǎng)、氣溫低,菌絲處于極緩慢或停止生長(zhǎng)階段,有時(shí)雖有少量子實(shí)體產(chǎn)生,但生產(chǎn)上無多大意義?梢暰鷮痈蓾癯潭炔捎酶稍蕉蜐裨蕉瑑煞N方法管理。
干越冬是指大棚雙孢菇在整個(gè)越冬期停水,使菇床通風(fēng)干燥,等待翌年春季管理。
濕越冬是指秋菇生產(chǎn)結(jié)束后,床面停止用水,菇棚通風(fēng)10天至半個(gè)月,讓覆土基本干燥。菌床上面打孔,并松動(dòng)覆土層,使菌層成蜂窩狀。揀掉殘根死菇,平整床面,補(bǔ)上覆土,調(diào)水至土層潮濕為止。調(diào)水結(jié)束蓋上新鮮草木灰,每平方米為2~2.25千克。在晴天、無風(fēng)天氣,應(yīng)將菇棚南窗打開2~3小時(shí),在陰天、寒冷天氣,每2~3天開一次窗,時(shí)間可以短些,以保持菇棚空氣新鮮。待春節(jié)以后,每平方米床面用10千克5%澄清石灰水重調(diào)一次,然后按上述辦法通風(fēng)換氣,直至大棚雙孢菇春季管理為止。