桑葉保健茶以天然幼嫩桑葉炒制而成，葉色褐綠，湯色綠黃，甘甜爽口，醇香久長，具有清涼止渴、開胃生津等功效，對傷風(fēng)感冒、頭痛咳嗽、目赤腫痛、迎風(fēng)流淚、肝腎虧虛、便秘、失眠和高血壓等癥都有一定的療效。因此，在日本頗受歡迎，國內(nèi)需求量也在上升。
    炒制桑葉保健茶的主要過程如下。
    （1）原料選取 用來炒制的桑葉，雖然老、嫩均可，但以幼嫩桑葉為佳，尤其是以春季新生的幼嫩桑葉為好。在春蠶飼養(yǎng)期間，為提高桑葉的產(chǎn)量和質(zhì)量，需對桑樹進(jìn)行摘心管理，所采下的幼芽嫩梢是制茶的好原料，可加以利用。
    （2）室溫萎凋 對采下準(zhǔn)備炒制的幼嫩桑葉，先置于室溫下萎凋4～5個小時，以促進(jìn)桑葉形成甜爽并具香味。
    （3）高溫殺青 將2千克左右經(jīng)在室溫下萎凋的桑葉，倒入已加熱至130℃的鐵鍋中，用手不斷炒5～6分鐘。
    （4）趁熱捻揉 將在熱鍋中翻炒的桑葉，倒在預(yù)先準(zhǔn)備好的竹搓板上，趁熱均勻捻揉3～5分鐘，使桑葉成條索形。
    （5）中溫焙炒 這是關(guān)系到桑茶能否散發(fā)獨特香味和提高湯汁品質(zhì)的一道工序，必須認(rèn)真對待。方法是將捻揉后的條索形桑葉，倒入加熱至80℃的鐵鍋中，迅速翻炒烘焙至手捻能成粉末為止。出鍋冷卻后即成桑葉保健茶成品。