1.選擇質(zhì)量好的巧克力原料制作鍋底，通常要參照巧克力的“含金量”，即“可可脂”的含量。“可可脂”含量高的巧克力色澤光潤，是優(yōu)質(zhì)的巧克力。

  2.融化巧克力要用“雙煮法”：在一只大鍋中放上水，再用另一只小鍋盛入巧克力塊，將小鍋放入大鍋中。用中火慢煮，參照不同巧克力控制溫度，防止燒糊。

  3.如果巧克力過于濃稠，切忌放水。想要稀釋巧克力只能放油，并不停攪拌。在家制作時也可用色拉油或花生油代替，專業(yè)用油是Coco Butter，

  4.除了文章中介紹的鍋底、小菜和調(diào)料，大可依據(jù)個人口味進(jìn)行菜式創(chuàng)新。同時還可以準(zhǔn)備一些冰塊，將蘸過熱巧克力的水果放進(jìn)冰里令巧克力快速凝固，這樣口感較脆。

  5.“巧克力火鍋”最大的好處是可以隨意搭配菜料，以及增減食物的數(shù)量。通常200—300克巧克力只需7、8分鐘就能融化，1小時后逐漸凝固。在融化巧克力的時候，可以兩人一起準(zhǔn)備其他食物，也很浪漫。

  6.“巧克力火鍋”原料多樣，幾乎所有的水果和干果都可以成為“巧克力火鍋”的“最佳伴侶”。而且營養(yǎng)豐富均衡，令愛吃者放心食用。