日本某公司日前又研制出了一種冷凍鰻魚(yú)加工的新方法。這種方法就是將鰻魚(yú)經(jīng)過(guò)加工處理之后，裝入特別的容器內(nèi)，除去鰻魚(yú)體內(nèi)的分解酶后裝入一種特殊的含有42種酶的混合液體，這些酶一般都是水果中所含有的酶。之后在零下39度的溫度下快速冷凍，這樣就可以去除鰻魚(yú)的泥臭味和腥味，而且能有效的保持鰻魚(yú)本身的鮮味。