原料配方 

    蛋糕底：富強(qiáng)粉500克、白砂糖500克、鮮蛋1公斤

    蛋泡：蛋白150克、白砂糖750克、瓊脂15克、液體葡萄糖50克、香蘭素適量、清水500克(煮瓊脂用)

    淋面：瓊脂35克、白砂糖1.5公斤、清水約1公斤

    制作方法 先把蛋糕烤熟后造型，一般為圓形的蛋糕坯。再把瓊脂煮溶后倒進(jìn)已打至起泡的蛋白內(nèi)成為蛋白忌林糖，把它鋪在蛋糕面上，然后唧花。隨即把瓊脂稀漿倒在面上，凝固后像一塊玻璃覆蓋著蛋糕。

    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 顏色鮮艷，圖案美觀(guān)，晶瑩清澈，香甜軟滑爽口，是一種夏令食品。