原料配方

肥母雞1只(1.5千克以上) 白胡椒10克 濕面條2.5千克 醬油500克 熟豬油250克 味精0.5克 川鹽50克 蔥250克 姜50克 川椒5克 香菌、玉蘭片適量

制作方法

1.雞宰殺拔毛，除去內(nèi)臟，洗凈后整雞出骨。然后將雞肉切成指甲狀大小的肉片，加上各種輔料，放入小瓦缽內(nèi)(陶器制品為好)，添加熬好的雞骨湯，上籠蒸粑人味待用。

2.把煮好的面條撈起瀝干，盛入碗內(nèi)。從蒸籠內(nèi)取出1小缽蒸雞餡，倒入碗內(nèi)，撒上蔥花，淋上熟雞油(或熟豬油)即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 原汁鮮香，味美可口。