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風(fēng)車酥

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方 面粉500克 發(fā)面100克 雞蛋3個(gè) 白糖200克 堿、紅色素少許

制作方法
1.把面粉倒在案板上,扒個(gè)坑,把堿液,100克白糖、蛋液(125克)倒入面內(nèi),加適量溫水,和成面團(tuán),餳10分鐘。

2.把餳好的面團(tuán)搟成約5毫米厚的長方形面片,用刀切成4厘米的方塊,把方塊的4個(gè)角向中心各切一刀,中間稍連,再將4個(gè)角左側(cè)的一半提起,用剩余的蛋液把各半都粘在面皮中心即成生坯。

3.把油燒到六成熱時(shí),將生坯下鍋,待酥展開,浮出油面呈淺黃色即熟。撈出瀝干油,碼于盤內(nèi),上邊撒上用白糖和少許紅色素拌制的色糖即可。

產(chǎn)品特點(diǎn) 形似風(fēng)車,甜酥適口。

 
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