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金翅酥

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方 面粉500克 豬油150克 白糖200克

制作方法
1.把300克面粉倒在案板上,扒個(gè)坑,加50克豬油和150克溫水和成水油酥,揉勻稍餳。

2.把余下200克面粉和100克豬油拌勻,拌成干油酥。

3.把干油酥包入水油酥內(nèi),用手稍按一下。用走錘搟成長(zhǎng)方形,對(duì)疊兩層,把縫留在中間搟開(kāi),如此反復(fù)三次。搟開(kāi)至5毫米厚,然后用快刀切成每個(gè)6克的小菱形塊。在菱形塊中間順長(zhǎng)切一刀,不要切斷。再把菱形塊的四個(gè)邊向菱形塊中央各切三切,不要切深,然后把菱形塊的一長(zhǎng)角從中間刀口穿過(guò),用手一拉兩個(gè)角,即成生坯。

4.待油燒至六成熱時(shí),將生坯放入鍋炸制,見(jiàn)酥浮起呈淺黃色即熟。用漏勺撈出,瀝干油,碼于盤內(nèi),撒上白糖即可。

產(chǎn)品特點(diǎn) 甜香,酥化。

 
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