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冰花棗泥餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方 富強(qiáng)粉450克 凍豬油170克 棗泥餡450克 清水125克 砂糖60克

制作方法
1.皮面:取富強(qiáng)粉250克過羅,倒在案上開窩,加入凍豬油60克、清水125克,混合擦均勻后,摻入富強(qiáng)粉擦勻擦透摔至半光滑,稍餳待用。

2.心面:將富強(qiáng)粉200克過羅,倒在案上開窩,加入凍豬油110克,擦勻擦透,放一旁待用。

3.將酥皮面放在案上摁成中間稍厚的圓片,包入酥心成大圓球形,放在案上輕輕摁扁,用搟面杖或酥槌搟成長(zhǎng)方形薄片,兩端無酥處切下,放在片上再搟薄卷成圓卷,于合縫處用手輕輕摁扁揪劑(一般出30個(gè)左右),包入棗泥餡,成圓球形,將圓球用手輕巧地摁成圓餅狀。

4.用排筆蘸清水或用一塊濕布蘸水,將餅面打濕,再勻粘砂糖,碼放在烤盤里,入爐用180℃的爐溫烤約20分鐘左右,餅身稍硬即熟。

產(chǎn)品特點(diǎn) 色白似冰花,口味香甜。適于一般早點(diǎn)及飯點(diǎn)。

 
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