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糖皮麻茸卷

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方
面粉1千克 白糖1千克 熟面粉400克 雞蛋8個(gè) 泡打粉20克 豬油200克 熟花生油200克 麻醬150克 麻仁100克 糖粉500克 開水100克 醋精少許 涼水適量

制作方法
1.將麻仁搟碎,加熟面粉、700克白糖、180克熟花生油、麻醬和適量涼水,搓勻擦透成麻茸餡。

2.面粉過羅,加入300克白糖、泡打粉,用6個(gè)雞蛋液、豬油和勻成面團(tuán),分成8份。

3.取8張白紙刷上花生油,各放上1份酥面,搟成矩形片,分別鋪上麻茸餡卷起來(紙不要),封口處抹上雞蛋液沾住,放入烤盤內(nèi),刷上雞蛋液,置于爐里用中火烤至呈金黃色熟透即可。

4.把糖粉放入碗內(nèi),加2個(gè)雞蛋清攪勻,攪至呈白色時(shí)再加入2~4滴醋精和20克熟花生油,再攪勻成糖漿,然后裝入帶有擠花嘴的布袋內(nèi),擠在烤好的卷上,待涼后切成斜塊即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 酥脆甜香。

 
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