原料配方
面粉1千克 豬油300克 豬肉400克 水發(fā)海參100克 蝦肉100克 水發(fā)玉蘭片200克 雞蛋2個(gè) 水250克 醬油、精鹽、蔥花、姜末、味精適量

制作方法
1.把豬肉剁成茸，海參切成黃豆大的丁、玉蘭片切成綠豆粒大小的丁、蝦肉剁碎、加入蔥花、醬油等調(diào)料，拌勻成三鮮餡。

2.用200克豬油將400克面粉擦成干油酥；剩余的面粉用100克豬油、250克涼水和成水油面團(tuán)。

3.將水油面、干油酥各揪成40個(gè)劑子，逐個(gè)把水油面劑按扁，包住干油酥，對(duì)折兩次成扇形，把3個(gè)角捏成一起，按成圓皮，包上三鮮餡，輕輕按成圓餅生坯。

4.將生坯擺入烤盤內(nèi)，刷上雞蛋液，入烤爐用慢火烤熟即可。

產(chǎn)品特點(diǎn) 皮梨酥，餡鮮美，色味俱佳。