原料配方 

    富強(qiáng)面粉25公斤、葡萄干250克、瓜籽250克、核桃仁500克、青梅1公斤、桃脯500克、瓜條500克、蘋果脯500克、雞蛋750克、鮮酵母500克、鹽100克、白糖2.5公斤、水13公斤。

    制作方法 

    1.把各種果料切成1.3厘米大小的塊待用。

    2.把鮮酵母切碎，投進(jìn)30℃的溫水中拌勻，投進(jìn)雞蛋、鹽、白糖2.25公斤，攪拌均勻后再加進(jìn)面粉，再攪拌均勻后把7種果料撒進(jìn)面內(nèi)，用和面機(jī)攪拌均勻后拿出，放在案板上餳發(fā)30分鐘。

    3.烤盤擦凈刷油，把發(fā)好的面團(tuán)搓條，揪成每個(gè)180克的劑，揉成長(zhǎng)圓形放進(jìn)鐵模內(nèi)或揉成圓形碼在烤盤時(shí)，刷一層清水，放進(jìn)保溫箱餳1～1.5小時(shí)，待漲至一比二倍時(shí)，送入爐烤10分鐘(爐溫250～280℃)出爐。

    4.250克白糖加1.5公斤水煮化，涼后加蛋清打勻，面包出爐時(shí)刷一層蛋清水即成。

    產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤紅黃油亮，松軟濕潤(rùn)，可保持5天不變，口感甜軟清香，易于消化。