原料配方 蠶豆10千克 粗鹽15千克
制作方法
1.將挑選大粒、飽滿、無蟲蛀的蠶豆放入盆中,沖入開水,水面高于豆面3厘米,約浸泡3天,天天換水。待蠶豆吸水充分脹大,然后撈出瀝干。
2.把瀝干水的蠶豆在尾部直切一刀,約為豆長的1/3。
3.將鹽炒至發(fā)燙,投入蠶豆,不斷地翻炒。爐火先旺后文,待蠶豆尾部開花,即可盛起,篩去鹽粒,冷卻后食用。
原料配方 蠶豆10千克 粗鹽15千克
制作方法
1.將挑選大粒、飽滿、無蟲蛀的蠶豆放入盆中,沖入開水,水面高于豆面3厘米,約浸泡3天,天天換水。待蠶豆吸水充分脹大,然后撈出瀝干。
2.把瀝干水的蠶豆在尾部直切一刀,約為豆長的1/3。
3.將鹽炒至發(fā)燙,投入蠶豆,不斷地翻炒。爐火先旺后文,待蠶豆尾部開花,即可盛起,篩去鹽粒,冷卻后食用。