鱘魚全身是寶。其肉無肌間刺，食用率高，可做生魚片、油炸魚片，也可進行熏制和制作罐頭等，其吻、鰭、肝、鰓、骨、胃腸、脊索等均是上等佳肴；尤其是匙吻鱘卵經(jīng)加工制成的“魚籽醬”，譽滿全球，為世界高檔營養(yǎng)食品；其吻、骨和皮可制膠，同時皮還可以制成優(yōu)質皮革。據(jù)報道，鱘魚所含的抗癌因子是鯊魚的10～15倍，長期食用鱘魚，對防癌抗癌、防胃痛和脫發(fā)均有特效。近年來鱘魚人工養(yǎng)殖已在逐步興起，水產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士對其養(yǎng)殖前景一致看好。

    鱘魚個體大、壽命長，幼魚成活率高，生長速度快，遺傳可塑性大，抗病能力強，易人工馴化。在人工科學飼養(yǎng)條件下，當年魚苗養(yǎng)到年底，個體重可達0.7～1公斤，二齡可達2～3公斤，三齡可達5公斤。鱘魚品種較多，目前已試養(yǎng)成功、人工繁殖過關并有批量苗種供應的包括小體鱘、匙吻鱘、史氏鱘、西伯利亞鱘、雜交鱘等，其商品化養(yǎng)殖有靜水、流水等養(yǎng)殖方式。但還沒有被廣泛推廣，因此鱘魚的商品數(shù)量非常有限。現(xiàn)將商品鱘魚快速養(yǎng)成高產(chǎn)高效新技術介紹如下：

    一、靜水快速養(yǎng)成

    1 池塘選擇：池塘面積1300米2左右，水深1.5～2米，水源以水庫、江河、湖泊水為好。水質應清新無污染，并配備增氧機。池塘在放養(yǎng)前1周左右應用生石灰清池消毒，注意不可使用漂白粉消毒，因鱘魚生長忌漂白粉。

    2 苗種放養(yǎng)：靜水快速養(yǎng)成一般引進放養(yǎng)體長15厘米以上的苗種。每畝放養(yǎng)500～700尾，同時搭配放養(yǎng)鰱、鳙魚夏花4000尾左右。苗種放養(yǎng)前要用3%食鹽水浸泡20分鐘。

    3 飼料投喂：池塘中須安裝飼料臺，根據(jù)鱘魚尤其是它在夏天常處于池塘最深處的特點，飼料臺應設在不低于2米的深度，每畝設1～2處。投喂專用鱘魚配合飼料，粗蛋白大于35%，白天投料3次(6時、13時、16時各1次)，晚上23時投1次。飼料投喂量為鱘魚體重的2.5%～4%。

    4 日常管理：池塘應經(jīng)常換水，使水的透明度大于40厘米。當池塘的水溫升至28℃時，魚便停止攝食，在此期間必須晝夜加大供給新鮮水，停止喂料。晴天中午開動增氧機。

    二、流水快速養(yǎng)成

    1 建池：流水養(yǎng)鱘池面積50～100米2，圓形、方形和長方形均可，具有各種供水和排水系統(tǒng)。為節(jié)約用水，各池可建成階梯形，池深1.5米左右、水深80～100厘米。池頂設鋼架大棚，可安裝棚膜和遮網(wǎng)。水源要充足，水質清新無污染，溶解氧高，且以水溫偏低為佳�？蛇x水庫底涵水、地下涌泉水經(jīng)曝氣后使用。

    2 放種：以每平方米放養(yǎng)體長15厘米以上的鱘魚種30～40尾為宜，具體放養(yǎng)密度視流水交換等條件而定，并隨長隨分池，逐步降低密度以利快長。

    3 投餌：流水快速養(yǎng)成餌料投喂鱘魚專用配合料，并以沉性顆粒餌料為佳。餌料粒徑因魚個體大小而異，蛋白質要求含量高，保持在40%以上，并適當增加魚油含量、添加維生素，保持營養(yǎng)均衡。日投喂次數(shù)為4～6次，投餌率在3%左右。沿池壁四周投餌，投餌時降低水流量。

    4 管理：流水養(yǎng)鱘水流量以在1～1.5小時內(nèi)換掉一池水為宜。平常注意水質、水溫調(diào)控，確保高溶氧量。一般每周要排污清池2～3次，每次排污放水1/2左右，邊清邊排，力求池內(nèi)污物排除徹底；夏季防高溫，棚上架遮陽網(wǎng)，同時加大流水交換量，勤排污，確保水溫在30℃以下；冬季池上搭蓋水產(chǎn)專用黑膜，保護池內(nèi)不受霜凍，減少排污次數(shù)。

    三、鱘魚疾病防治

    鱘魚體披骨板，自然敵害少，人工養(yǎng)殖歷史短，其流行性、暴發(fā)性疾病尚不多見，現(xiàn)有報道的多為水質惡化所致，但仍應做好以水質調(diào)控、堅持預防為主的防病工作：一是養(yǎng)殖成魚池使用前常規(guī)清池；二是養(yǎng)殖過程定期施用專用消毒劑消滅病菌；三是在配合飼料中定期添加呋喃唑酮或氟哌酸制成藥餌預防腸類疾�。凰氖窃蕉�期間，要千方百計提高水溫，以免出現(xiàn)魚體發(fā)白和發(fā)生霉菌病。如發(fā)生車輪蟲病、口絲蟲病和舌杯蟲病等，可用高錳酸鉀2毫克/升或硫酸銅75毫克/升防治。