一、品種選擇 

    釀酒品種主要有赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠、梅鹿輒、佳美、西拉、黑比諾、法國(guó)蘭、寶石、味爾多、佳麗釀、玫瑰香等。白酒品種主要有霞多麗、意斯林、雷司令、白詩(shī)南、白玉霓、賽芙蓉、白比諾、白羽等。調(diào)色品種主要有賽比爾2003、黑賽比爾、煙73、紅汁露等。 

    二、防寒栽培 

    1.園地規(guī)劃 

    選擇空氣、水質(zhì)、土壤等無(wú)污染地塊建園生產(chǎn)。宜選擇富含有機(jī)質(zhì)的沙壤土或礫石土壤，尤其是土層較厚、土質(zhì)肥沃、鹽堿低、透水保水性能好的地塊，土壤鹽堿總量≤0.4%，pH值7.0-7.5。園地劃分成長(zhǎng)方形種植小區(qū)，沿路向規(guī)劃渠、林設(shè)置。 

    2.無(wú)公害栽培 

    ①苗木 一年生扦插苗：根系有側(cè)根4條以上、粗3毫米、長(zhǎng)15厘米以上；枝蔓成熟，長(zhǎng)50厘米、粗7毫米以上，有成熟芽5個(gè)以上，無(wú)副梢。營(yíng)養(yǎng)袋苗：苗高15厘米以上，有4-5片葉，莖粗5毫米以上，生長(zhǎng)健壯、根系發(fā)達(dá)，無(wú)徒長(zhǎng)，純度95%以上。 

    ②定植 一年生扦插苗在春季10厘米土溫穩(wěn)定在10~C以上定植；營(yíng)養(yǎng)袋苗在5月中旬至6月下旬定植。 

    平整土地，坡降≤5%。；溝上寬60-80厘米，底寬30-40厘米，深60-80厘米，上層表土和下層心土分開(kāi)放在溝兩側(cè)。溝底放入碎秸稈10-20厘米，每667平方米將2-3立方米有機(jī)肥（熟糞）+尿素10千克十三料磷肥20千克（或有機(jī)肥十二銨30千克）與表土混合回填，定植前5-7天灌水沉實(shí)，用寬1.45米薄膜整溝覆蓋，邊緣和溝底壓實(shí)。
 
    定植行向南北，行距2.5-3.0米，株距1.0-0.8米，每667平方米 260-500株。營(yíng)養(yǎng)袋苗定植選多云、無(wú)風(fēng)的陰天或晴天下午5時(shí)以后進(jìn)行，在溝東側(cè)半坡水位線上栽苗，深度為營(yíng)養(yǎng)袋表面人地膜孔口下2厘米，緊跟定植水，10天內(nèi)再澆水1-2次；及時(shí)扶正倒苗，用清水噴洗葉片。一年生扦插苗定植時(shí)，先用清水浸泡苗木12小時(shí)，適當(dāng)修整根部，栽人20-30厘米的定植穴，覆膜灌透水，20日內(nèi)查苗再灌。 

    緩苗期后隔2-3周每株施多元速效復(fù)合肥50克左右，肥后及時(shí)灌水，遇雨可不灌。一年生扦插苗定植成活后，立即短剪留4-5芽，新梢萌發(fā)后選留2-3個(gè)健壯蔓，除去其余分枝。營(yíng)養(yǎng)袋苗定植成活后，苗高20厘米以上時(shí)摘心，促發(fā)副梢分枝，培養(yǎng)3個(gè)主蔓，除去其余分枝。定植苗高20厘米以上時(shí)，用木棍支柱綁縛牽引。若能立即搭架引縛，可不插木棍。主蔓副梢保留外，其余副梢留1—2片葉摘心，最上部副梢留3-4片葉摘心3-5次。新梢60-70厘米時(shí)摘心，8月中旬停水后，對(duì)所有新梢摘心。 

    行內(nèi)每隔5-6米立一支柱，每柱橫拉3道鐵絲，最下一道鐵絲距地面50厘米，架面高度1.8米。 

    3.防寒技術(shù) 

    選擇抗寒苗，深溝淺埋。帶葉修剪，早埋防寒。對(duì)于貪青霜早的葡萄園在第1次來(lái)霜后修剪；灌透封凍水，覆膜防干，埋土?xí)r用少量濕土與地膜覆蓋，夜間低溫-3℃時(shí)加埋第2次土，厚度20厘米以上，防止凍害、抽條。早春葡萄出土?xí)r間一般在4月中、下旬，葡萄出土后不要立即上架，若有霜凍，可用棚膜扣蓋保護(hù)，或用灌水或煙熏法減輕霜害，霜后上架。
 
    4.科學(xué)管理 

    ①夏季修剪 合理調(diào)整樹(shù)勢(shì)，增大葉果比，增加樹(shù)體枝蔓營(yíng)養(yǎng)，確保正常越冬，防止凍害發(fā)生。“三帶”整形法：第1道鐵絲下距離地面50厘米內(nèi)不留任何枝條（主干除外）形成通風(fēng)帶；第1-3道鐵絲間與架面內(nèi)構(gòu)成結(jié)果枝、穗集中分布區(qū)，形成結(jié)果帶；其余上部為延長(zhǎng)枝和葉片生長(zhǎng)區(qū)，形成光合帶。早春枝條部分芽眼萌動(dòng)后，將主蔓或結(jié)果枝均勻分布，水平或傾斜引蔓綁架，冬季修剪時(shí)留枝蔓高度不得超過(guò)第3道鐵絲，噴灑波美3度石硫合劑。
抹芽定梢：抹去病芽弱芽、老蔓隱芽和50厘米以下的基部萌芽，只留主芽壯芽。第1次在新梢2厘米左右留一壯梢，第2次在4-5葉時(shí)進(jìn)行。新梢10厘米左右見(jiàn)到花序時(shí)定梢，根據(jù)架面，去掉過(guò)多、過(guò)密枝、發(fā)育枝和病弱枝，留壯梢15-30個(gè)/平方米。 

    摘心、打副梢：營(yíng)養(yǎng)枝摘心：枝條上8—12片葉完全伸展時(shí)（8月上旬）進(jìn)行；副梢一般留1～2片葉反復(fù)摘心，頂端1-2個(gè)副梢留3-4片葉摘心。結(jié)果枝摘心在花前3-5天進(jìn)行，強(qiáng)度易輕，果穗上留5-6片葉摘心；花序以下副梢全去除，花序以上副梢留1—2片葉反復(fù)摘心，頂端1-2個(gè)副梢留3-4片葉摘心。
 
    綁蔓去須：新梢40厘米左右引縛上架呈“∞”字形，采用水平弓形法可緩和生長(zhǎng)，垂直法能促進(jìn)生長(zhǎng)，二者可結(jié)合每株樹(shù)勢(shì)靈活掌握；同時(shí)去除卷須。 

    ②冬季修剪 在葡萄落葉后至埋土前進(jìn)行。結(jié)果母枝多用中短梢修剪，均勻分布。枝組更新一般選擇雙枝更新，一枝結(jié)果、一枝作營(yíng)養(yǎng)枝，每年通過(guò)預(yù)備枝的修剪，控制結(jié)果部位外移。強(qiáng)旺樹(shù)、幼小樹(shù)、強(qiáng)旺延長(zhǎng)枝要長(zhǎng)留，弱樹(shù)、弱枝、大齡樹(shù)、側(cè)生枝要短留。考慮葡萄抗寒性以及早春傷流和倒春寒的損傷，所以冬剪留芽量應(yīng)比計(jì)劃留梢量多出15%左右。 

    5.土、肥、水調(diào)控 

    ①間作 用地膜覆蓋或種草覆蓋，可在樹(shù)盤(pán)周?chē)�種植豆科作物、三葉草等或覆蓋地膜、秸稈，保溫保墑。每次灌水后或雨后及時(shí)中耕、松土、鋤草。1-3年幼樹(shù)期，可選擇矮稈（50厘米以下）、根淺、前期需水多、8月需水少、耗肥水少、與葡萄無(wú)共同病蟲(chóng)害的間作物，間作寬度≤1.2米。 

    ②施肥 施足底肥，及時(shí)追肥，根外噴肥。在樹(shù)干50厘米周?chē)�隔行深翻或溝施，挖溝�?0厘米、深40厘米，每株秋施有機(jī)肥25-30千克+尿素150+鈣肥250克、鉀肥250克。 

    每年追肥2-3次，第1次追施催芽肥（花前肥），在新梢生長(zhǎng)或早春芽膨大時(shí)667平方米追施尿素10千克，或有機(jī)肥+二銨30千克；第2次追施膨大肥（幼果膨大時(shí)），667平方米施二銨30千克、鉀肥30千克；第3次采后結(jié)合施基肥667平方米施二銨20千克。 

    根外噴肥掌握三個(gè)時(shí)期，在早、晚進(jìn)行。新梢生長(zhǎng)期噴施尿素或硝銨0.3%左右；花前期葉面噴施0.1%—0.3%硼砂+鋅肥；成熟前噴施2-3次0.5%磷酸二氫鉀或0.3%磷酸二銨，每次間隔10-15天。 

    ③灌水 抓好5個(gè)關(guān)鍵水：開(kāi)墩萌芽水、花前催芽水、花后水、幼果膨大水（15-20天1次，2-3次）和埋前（7-10天）封凍水。葡萄漿果生長(zhǎng)期在樹(shù)盤(pán)內(nèi)覆草、覆膜保水或膜下滴灌；花期和采前30天控水。 

    三、采收 

    采收工作要突出“快、準(zhǔn)、輕、穩(wěn)”。果實(shí)成熟后，選在晴天早晨露水干后進(jìn)行，按品種分采入筐、分運(yùn)，采后24小時(shí)內(nèi)運(yùn)至葡萄酒廠，剔除二次果、生青果、病蟲(chóng)霉?fàn)�果、泥漿果等。 

    四、病蟲(chóng)害防治 

    1.秋季徹底清園，剪除病梢、病葉，深埋或燒毀。 

    2.及時(shí)夏剪，引縛枝蔓，勤中耕鋤草，通風(fēng)透光。 

    3.出土發(fā)芽前，全面噴施1次波美3度石硫合劑，展葉后再噴1次波美0.3度石硫合劑。 

    4.發(fā)現(xiàn)病蟲(chóng)后，及時(shí)噴施安全、高效、低毒、低殘留的化學(xué)生物農(nóng)藥制劑。