除梢除梢一般在葡萄萌芽至花序吐露期進行，除梢越早，養(yǎng)分消耗越少。方法是：主干和老蔓上的萌發(fā)芽、并生芽、細弱芽、病蟲芽、過密芽以及結(jié)果少的芽一律去除，使保留的芽分布均勻、生長健壯，促進結(jié)果。

摘心摘心的早晚和次數(shù)原則上應(yīng)根據(jù)品種、樹勢和修剪方法而定。花期摘心可使新梢停止生長10-15天，使養(yǎng)分流向花序，能確保授粉良好，提高座果率。生長健壯的結(jié)果枝在花序以上留4-6片葉摘心，延長枝留12-20片葉摘心，預(yù)備枝留10-15片葉摘心，這樣有利于促進果實成熟和加速枝蔓木質(zhì)化。萌芽長勢過旺時，要進行多次摘心，以控制枝蔓生長，減少養(yǎng)分消耗。

副梢處理果穗下部的副梢要全部除去，上部可留1-4片葉摘心，以后再發(fā)生的副梢，除留最上一枝蔓外全部去除。在發(fā)育蔓上的副梢留2-3片葉摘心，以后萌發(fā)的如有花穗，可以保留，否則只留頂端一個，其余全部去除。

環(huán)狀剝皮在果穗下一節(jié)的中間部用小刀或環(huán)狀剝皮剪圍繞枝蔓剝?nèi)?-5毫米的皮層。

去卷須和縛蔓為節(jié)約樹體營養(yǎng)，卷須要盡量去除。梢端的2-3個幼嫩卷須最好保留，以保持生長點優(yōu)勢，待新梢向前延長25厘米以上時再除須。為防止枝蔓折傷和架面分布不均勻，籬架一般在枝蔓30-40厘米處綁一個，棚架一般在枝蔓1米處綁一個。

摘葉為改善果穗附近的光照條件，應(yīng)摘除一部分老葉，促使果實著色。一般在果實變軟時摘葉。