1.吸濕性強(qiáng)：小麥種皮較薄，組織結(jié)構(gòu)疏松，吸濕能力較強(qiáng)。

2.后熟期長(zhǎng)：小麥后熟期較長(zhǎng)。品種不同，后熟期長(zhǎng)短也不同。大多數(shù)品種后熟期從兩周至兩個(gè)月不等。含水量適宜的小麥，完成后熟作用之后，品質(zhì)有所改善，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性還有所提高。

3.較耐高溫：小麥具有較強(qiáng)的耐熱性。水分17％時(shí)的小麥，在溫度不超過(guò)46℃時(shí)進(jìn)行干燥；或水分在13％以下時(shí)，曝曬溫度不超過(guò)54℃，酶活性不會(huì) 降低，發(fā)芽力仍然得到保持。

4.具有耐儲(chǔ)性：小麥最大的優(yōu)點(diǎn)是具有較好的耐儲(chǔ)性。完成后熟的小麥，呼吸作用微弱，比其它谷類(lèi)糧食都低。正常的小麥，水分在標(biāo)準(zhǔn)以?xún)?nèi)（12.5％），在常溫下一般儲(chǔ)存3~5年或低溫（15℃）儲(chǔ)藏5~8年。

5.易受蟲(chóng)害：小麥?zhǔn)强瓜x(chóng)性差、染蟲(chóng)率較高的糧種。除少數(shù)豆類(lèi)專(zhuān)食性蟲(chóng)種外，小麥幾乎能被所有的儲(chǔ)糧害蟲(chóng)侵染，其中以玉米象、麥蛾等危害最嚴(yán)重。小麥成熟、收獲、入庫(kù)正是夏季，正值害蟲(chóng)繁育、發(fā)生階段，入庫(kù)后氣溫高，若遇陰雨，就造成害蟲(chóng)非常適宜的發(fā)生條件。

二、小麥的儲(chǔ)藏方法

1.嚴(yán)格控制水分：由于小麥吸濕性能力強(qiáng)，小麥儲(chǔ)藏應(yīng)注意降水、防潮。應(yīng)充分利用小麥?zhǔn)斋@后的夏季高溫條件進(jìn)行暴曬，使小麥水分控制在12.5％以下，再行入庫(kù)。

2.通過(guò)日曬，可降低小麥含水量，同時(shí)在暴曬和入倉(cāng)密閉過(guò)程中可以收到高溫殺蟲(chóng)制菌的效果。對(duì)于新收獲的小麥能促進(jìn)后熟作用的完成。由于害蟲(chóng)的滅絕，小麥含水量和帶菌量的降低，呼吸強(qiáng)度大大減弱，可使小麥長(zhǎng)期安全儲(chǔ)藏。

3.小麥趁熱入倉(cāng)的具體操作方法是在三伏盛夏，選擇晴朗、氣溫高的天氣，將麥溫曬到50℃左右，保持2小時(shí)高溫，水分降到12.5％以下，于下午3點(diǎn)前后聚堆，趁熱入倉(cāng)，整倉(cāng)密閉，使糧溫在46℃左右持續(xù)10天左右，可殺死全部害蟲(chóng)。此后，糧溫逐漸下降與倉(cāng)溫平衡，轉(zhuǎn)入正常密閉儲(chǔ)藏。

三、糧害蟲(chóng)的防治方法

用80%敵敵畏乳油50-100倍液撒與蓋在種子表面的報(bào)紙上，密閉2~3天，然后揭開(kāi)報(bào)紙散氣。