最適儲(chǔ)存溫度：0℃

    相對濕度：95-98%RH

    甜玉米采收后，甜度及隔度迅速下降。儲(chǔ)存溫度愈高，這種轉(zhuǎn)變愈快，是極不耐儲(chǔ)存的作物。因此，很少人做較長期儲(chǔ)存。一般的儲(chǔ)存只稍微延長數(shù)天，以配合產(chǎn)銷作業(yè)。甜玉米采收后，應(yīng)于最短時(shí)間內(nèi)除去田間熱，降低品溫，這是保持甜玉米品質(zhì)的主要關(guān)鍵。降溫愈快，甜玉米甜度喪失愈慢，品質(zhì)也愈佳。至于預(yù)冷作業(yè)，如碎冰、水冷、壓差風(fēng)冷等皆可使用，視產(chǎn)地設(shè)備并計(jì)算成本而定。此外，儲(chǔ)運(yùn)至販賣等過程，都必須維持低溫狀況，才能保持甜玉米的良好品質(zhì)。甜玉米的儲(chǔ)存還須注意高濕度維持，留苞葉儲(chǔ)存可減少水份喪失并增加保護(hù)作用，若又有外覆一層保鮮膜，效果更好。但必須注意通氣性，以免產(chǎn)生異味。

    如果將甜玉米粒切下，儲(chǔ)存期限相當(dāng)短，在0℃左右只能儲(chǔ)存一天。所以做為商品販賣，一定要注意每天銷售量，做適量處理，且必須一直存于0℃左右，才能維持相當(dāng)?shù)钠焚|(zhì)。
　

    儲(chǔ)存溫度（℃） 　 0 5 10 15 常溫（25℃）
    儲(chǔ)存期限（天） 包保鮮膜 8-12 5-10 2-5 0-1 1天以內(nèi)