小麥營養(yǎng)與施肥
(一)小麥的礦質(zhì)元素及其作用
　　小麥干物質(zhì)中，碳、氫、氧占90％以上，氮和灰分元素(磷、鉀，鈣、鎂、硫、鐵及微量元素)不足5％。從土壤含量和增產(chǎn)作用來看，氮、磷、鉀最為顯著，所以稱為肥料三要素。
     氮是細(xì)胞原生質(zhì)，葉綠素等的組成成分，充足的氮素可以促進(jìn)根、莖、葉的生長，增加葉面積和有機(jī)物的積累。在幼穗雌雄蕊分化時施氮，可以減少不孕小花而增加粒數(shù)。當(dāng)然，氮肥過多也會引致莖葉徒長，抗逆力減弱，發(fā)生倒伏，或病蟲危害、貪青晚熟等。
　　磷是細(xì)胞核的重要成分，并參與細(xì)胞的合成反應(yīng)和糖、氮的正常代謝。小麥對磷反應(yīng)敏感，缺磷會抑制根系發(fā)育，分蘗減少葉色暗綠發(fā)紫，成熟延遲，最后使粒重下降，品質(zhì)不良。
　　鉀能提高光合效率，促進(jìn)對氮和磷的吸收，提高體內(nèi)纖維素、木質(zhì)素含量，使莖稈堅韌抗倒。保證鉀肥供應(yīng)，還能提高葉水勢、葉片持水力，顯著地增強(qiáng)抗旱作用。
　　其他元素對根的發(fā)育(鈣)，葉片的生長(鎂，鐵、銅、錳、鉬)、莖的伸長(鋅)、花粉的萌發(fā)和花粉管的伸長(硼)等，都具有特殊作用，雖然在植株體內(nèi)數(shù)量很少，如果土壤供應(yīng)不良，也有不可忽視的影響。
(二)小麥需肥特性
　　1．需肥量較多，但因品種而異 小麥與其他作物相比，需肥量較多。一是小麥生育期較長，并且大半處于低溫時期，土溫低，有機(jī)質(zhì)分解慢，二是幼苗期長，基肥易流失，三是在干旱條件下，磷、鉀的養(yǎng)分形態(tài)不易被根系吸收，鉀又不能通過灌水來供應(yīng)。小麥品種不同，特別是矮稈高產(chǎn)品種和高稈地方品種，需肥量差異很大，有人稱高產(chǎn)品種即為對肥水的高敏感品種。
　　2．不同生育階段吸收量不同 總的情況是，隨著幼苗生長，干物質(zhì)積累增加，吸肥量不斷增加，至孕穗、開花期達(dá)到高峰，以后則逐漸下降，成熟期停止吸收，但在三要素之間，不同生育期也有一定差異。
　　氮素在苗期含量最高，反應(yīng)敏感；而單位面積日吸收量則有拔節(jié)至孕穗、開花至成熟兩個高峰。磷素的含量比較平穩(wěn)，并從返青以后日吸收量穩(wěn)步增長，直至成熟。鉀在拔節(jié)時，含量已達(dá)最高，以后則迅速降低，而日吸收量以孕穗、并花期最多，后期需鉀較少。
　　3．產(chǎn)量水平與施肥量的關(guān)系
    小麥的需肥特性有一定的規(guī)律。根據(jù)不同生態(tài)地區(qū)、土壤條件品種類型和栽培水平下的分析結(jié)果，平均每生產(chǎn)100千克小麥籽粒，大致上需要從土壤中吸收純N 3．0～3．5千克、P2O5 1．0～1．5千克、K20 2．0～4.0千克，在每公頃4500千克左右的產(chǎn)量水平時三者比例約為3：1：3，而當(dāng)產(chǎn)量提高到每公頃7500千克左右的水平時，則接近于2．6：1．0：3．5�？梢�，隨著產(chǎn)量的提高，對磷、鉀的吸收量有明顯增加的趨勢。然而，如果施肥量超過品種生產(chǎn)潛力，也會引起倒伏，所以二者的關(guān)系實(shí)際上呈拋物線關(guān)系。
　　4．不同生育期施肥的作用不同 一方面小麥不同器官的礦質(zhì)元素含量不同，而不同器官又是在一定的生育時期形成和發(fā)展的；另一方面不同生育期的生長中心不同，施肥只是對當(dāng)時代謝旺盛、生長勢較強(qiáng)的部位作用最大。例如，苗期施肥可以壯苗，增加分蘗；幼穗分化期施肥可以使穗大粒多；拔節(jié)期施肥可以提高分蘗成穗率，增加穗數(shù)。在成熟植株中，籽粒的氮、磷含量比率最高，分別占全株干重的76．0％及82．4％，所以后期氮、磷供應(yīng)可以延長葉片功能期、增加粒重、提高品質(zhì)。這些規(guī)律，對于合理運(yùn)籌肥水具有重要意義。
　　在小麥的一生中，對氮的大量吸收是在分蘗、拔節(jié)和開花結(jié)實(shí)階段；磷在植株體內(nèi)積累快的時期主要是從拔節(jié)到籽粒形成階段；而吸收鉀的高峰則出現(xiàn)在開花前后。盡管小麥在生長初期吸收養(yǎng)分的數(shù)量不多，對營養(yǎng)元素的不足卻極為敏感。中國麥區(qū)的小麥?zhǔn)┓式?jīng)驗(yàn)強(qiáng)調(diào)以基肥為主，追肥為輔。對于化學(xué)肥料的施用，因氮肥施入土壤后發(fā)揮作用較快而肥效持續(xù)時間相對較短，般都在播種前和拔節(jié)期分兩次施用，每次各占總施肥量的1／2左右，為增加穗數(shù)和爭取穗大、粒多奠定基礎(chǔ)，磷肥由于在土壤中的移動性差，而且肥效比較遲緩，大都在播種前作底肥一次施入；鉀在長期施用有機(jī)肥的土壤中含量比較豐富，一般相當(dāng)于氮和磷的5～10倍，所以很多地區(qū)忽視施用鉀肥，但實(shí)際上，有機(jī)質(zhì)貧乏的瘠薄土壤、砂質(zhì)土壤、中國南方的紅壤土和東北的白漿土，以及重施氮、磷肥的高產(chǎn)麥田，土壤中的含鉀量往往不能滿足小麥生長發(fā)育的需要，必須通過施肥補(bǔ)充，在氣候干燥的北方，鉀肥可以作基肥施用，多雨潮濕的南方則可以分次施用。
　　根據(jù)用同位素肥料示蹤研究的結(jié)果，小麥一生積累的氮素有70％左右來源于土壤中原有的貯存，只有30％左右來源于施用的速效氮肥。在土壤和有機(jī)肥提供的氮素比例大于化學(xué)肥料提供的氮素時，施用化肥的增產(chǎn)率比較高。因此許多國家和地區(qū)十分重視增加有機(jī)肥的數(shù)量，提高有機(jī)肥的質(zhì)量。并針對不同條件采用秸稈還田或種植綠肥作物的辦法，以增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，改良土壤，培肥地力。
　　在有機(jī)物來源不足的情況下，大幅度增加氮、磷化肥的施用量，在一定時期內(nèi)有顯著促進(jìn)小麥增產(chǎn)的效果。通過糧食和秸稈的增產(chǎn)，一方面為發(fā)展畜禽養(yǎng)殖業(yè)提供飼料，反過來又為種植業(yè)增加優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥；另一方面，多余的秸稈可以直接還田，豐富土壤有機(jī)質(zhì)。這是中國許多地區(qū)以"無機(jī)促有機(jī)"，改造貧瘠土壤的成功經(jīng)驗(yàn)。
　　為了充分發(fā)揮小麥?zhǔn)┯没瘜W(xué)肥料的增產(chǎn)效果和經(jīng)濟(jì)效益，正確掌握以下幾個基本原則是必要的：①按照土地肥力等級、土壤養(yǎng)分多少、施肥效果，確定的產(chǎn)量目標(biāo)，計算出適宜的施肥量和不同元素的合理配比；⑦氮肥施用后，大部分在當(dāng)年就被消耗，需要經(jīng)常補(bǔ)充；磷肥在土壤中容易被固定，肥效遲緩，當(dāng)年利用率低，但能在土壤中積累，所以貧瘠的土壤開始施用磷肥時應(yīng)加大施用量，以后可適當(dāng)減少，肥沃的土壤則不必連年大量施磷；鉀肥只有在缺鉀的土壤或大量施用氮、磷的情況下才有良好的效果；③在小麥生長發(fā)育關(guān)鍵時期能夠提供充足有效水分(灌溉或降雨、的條件下，施用化肥的增產(chǎn)作用明顯大于干旱條件，因此水地化肥施用量可多于旱地；④粗質(zhì)砂性土壤與中等質(zhì)地的壤土和細(xì)質(zhì)的粘土相比，養(yǎng)分虧缺的可能性大，保肥能力也差，要求較多的施肥量并采取分次施肥的方法，避免因一次大量集中施肥而使養(yǎng)分流失；⑤前茬作物生育期長、消耗養(yǎng)分多、土壤休閑時間短的情況下，小麥對養(yǎng)分不足的反應(yīng)極為敏感，應(yīng)注意增加施肥量以滿足增產(chǎn)的需要；⑧在溫度偏低、日照不足的氣候條件下，小麥的生育進(jìn)程延緩，充足的氮素供應(yīng)可以延長營養(yǎng)生長的持續(xù)時間，但對生殖生長不利，因此需要適當(dāng)控制氮肥而相對的增加磷、鉀肥的施肥量。
　　5．微量元素的吸收特點(diǎn)
    小麥?zhǔn)┓食�氮、磷、鉀三要素外，還應(yīng)根據(jù)不同的土壤正確掌握其它營養(yǎng)元素和微量元素的施用。在中國南方的酸性紅壤土中，施用石灰等鈣化合物進(jìn)行中和，可以起到改良土壤、促進(jìn)小麥增產(chǎn)的作用；但大量施用石灰可使土壤中的有機(jī)質(zhì)過多消耗，導(dǎo)致地力下降。應(yīng)根據(jù)土壤的酸性強(qiáng)度確定適當(dāng)?shù)挠昧�，并且一般施用一次石灰后，對土壤酸性的中和作用可維持3～5年，不必連年施用。此外，在堿性土地上因缺鈣而使小麥生長受害，施用石膏可以消除土壤的堿性反應(yīng)，并使鈣的供應(yīng)得到補(bǔ)充。
　　在小麥三要素用量增加，產(chǎn)量不斷提高的情況下，微量元素的作用日益突出。四川省部分麥田缺鉬、錳等，已經(jīng)影響了小麥的正常生育和產(chǎn)量。貴州省土壤微量元素在臨界值以下者，有硼(≤0．5ppm，占耕地面積的77．5％)、鋅(≤1．0ppm，占8．3％)、鉬(≤0．1ppm，占35．8％)、錳(≤7．0ppm，占19．1％)、銅(≤0．5ppm,占11．0％)等。
　　關(guān)于微量元素的吸收特點(diǎn)，據(jù)測定，從吸收強(qiáng)度和階段吸收量來看，拔節(jié)至開花對鋅，錳、鉬的日吸收最大，占總吸收量的35～50％。同時，銅的吸收強(qiáng)度和吸收量也比較大。返青至拔節(jié)是對銅吸收強(qiáng)度和吸收最大的時期，同時對鋅、錳、鉬的吸收強(qiáng)度和吸收量也較大。由此可見，小麥拔節(jié)期前后是微量元素營養(yǎng)的關(guān)鍵時期。此外，開花至成熟階段，吸收量仍達(dá)總吸收量的23～30％，所以后期補(bǔ)施微肥也是小麥豐產(chǎn)的保證。
(三)小麥?zhǔn)┓实脑瓌t與方法
　　1．正確計劃施肥量 從實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、低成本的要求出發(fā)，確定施肥量主要應(yīng)根據(jù)產(chǎn)量水平、土壤供肥、肥料養(yǎng)分含量及其利用率而定，并參考下列公式計算：
　　滿足某元素需要量＝土壤當(dāng)季供應(yīng)量＋農(nóng)肥當(dāng)季供應(yīng)量＋化肥當(dāng)季供應(yīng)量
　　土壤當(dāng)季供應(yīng)量＝土壤中某元素的速效養(yǎng)分含量(ppm)×0．15(表層20厘米土 層重約15萬千克)
　　農(nóng)肥當(dāng)季供應(yīng)量＝農(nóng)肥施用量×農(nóng)肥含某元素百分率×當(dāng)季利用率
　　化肥當(dāng)季供應(yīng)量＝化肥施用量×化肥含某元素百分率×當(dāng)季利用率
　　西南各省麥地肥力，差異很大小由于施肥技術(shù)不同，肥料利用率也有區(qū)別。一般來說，有機(jī)肥當(dāng)季利用率約20～25％，氮素化肥50～70％(碳酸氫銨在50～40％以下)，磷肥15～30％，鉀肥50～70％�？茖W(xué)地進(jìn)配方施肥，就能達(dá)到既增產(chǎn)又增收的目的。
　　2．各種肥料與養(yǎng)分相互配合 在肥料種類中，有機(jī)肥含有機(jī)質(zhì)多，能夠改良土壤，這是它最突出的特點(diǎn)，因此為了培肥地力，達(dá)到持續(xù)高產(chǎn)，積極開辟肥源，不論在哪種土攘的施肥上，都要保證有機(jī)肥占有—定的比重。
　　化肥的特點(diǎn)是有效成分含量高，肥效快，但養(yǎng)分比較單一，所以既要和有機(jī)肥取長補(bǔ)短，互為補(bǔ)充，也要保持礦質(zhì)元素間的相對平衡。因?yàn)槊糠N養(yǎng)分對小麥都具有特殊功能，不可代替；但這些元素又同時處于植株體中，不可避免地要發(fā)生相互作用。這種作用首先就表現(xiàn)為單鹽毒害。如將小麥培養(yǎng)在氯化鈣或氯化鈉中，都使根的生長受到抑制，如將二者混合后，單鹽毒害作用即被解除。在酸性土壤上，鐵、錳等溶解度較高，以致小麥中毒，而施用鈣素以后，解毒的效果十分明顯。
　　元素之間也有相互促進(jìn)，相互影響的作用。例如，缺鉀土壤上增施鉀肥，不僅提高了植株的鉀素含量，而且促進(jìn)了氮、磷的吸收，并使莖、葉中的氮、磷較多的運(yùn)向籽粒，增加了粒重和品質(zhì)，在莖稈之中，施鉀比不施鉀，鉀含量提高2．6～3．2倍，抗倒性也好。
　　3．施肥方法上注重基肥和種肥 小麥?zhǔn)┓史椒�，可分基肥、種肥和生育期間田間管理的追肥。在這些環(huán)節(jié)中，應(yīng)當(dāng)重視基肥和種肥。
　　基肥 小麥幼苗體內(nèi)三要素含量很高，反應(yīng)極為敏感，而高產(chǎn)小麥基本苗一般較少，要求壯苗早發(fā)，保證穗數(shù)，所以基肥非常重要。
　　基肥種類應(yīng)以有機(jī)肥為主。有機(jī)肥養(yǎng)分全面，肥效平穩(wěn)，可以調(diào)節(jié)整個生育過程中養(yǎng)分的供應(yīng)狀況，但同時也要配合適量的速效化肥，這樣，增產(chǎn)效果才顯著。
　　西南區(qū)基肥用量，在高產(chǎn)栽培時，每畝應(yīng)有堆廄肥1500千克左右，油枯20～30千克，尿素約5千克，以及相應(yīng)磷、鉀肥，保證在總用肥量中占有較大的比重。
　　種肥 由于秋雨過多或排水困難，實(shí)行少耕、免耕及板田種麥時，有機(jī)肥難于耕翻入土，所以在播種時將腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥及速效化肥集中施于種子附近，這是一種經(jīng)濟(jì)用肥的方法，對于遲播小麥更具有積極作用。
    為了充分發(fā)揮肥效，基肥、種肥都要改進(jìn)施用技術(shù)，如糞土相融，分層施肥，化肥深施等，以提高肥料利用率。