黑木耳，是一種木腐菌，屬于中高溫型菇類，其菌絲生長(zhǎng)溫度范圍為6～35℃，最佳為22～280C；一般耳片生發(fā)及生長(zhǎng)的溫度范圍在15～35℃，最適溫度為20～28℃。

　　根據(jù)以上特性，專家建議以山東、河北、山西、河南為中心的北方地區(qū)，秋季生產(chǎn)可安排8～10月出耳。但是，由于各地的地理、溫候和栽培模式、栽培場(chǎng)所以及管理技術(shù)等條件的不同，具體栽培時(shí)間上應(yīng)該自行調(diào)整，不要教條主義。

　　菌袋的生產(chǎn)，根據(jù)計(jì)劃出耳的時(shí)間，一般向前推進(jìn)45天左右即可，但應(yīng)根據(jù)基料、配方、培養(yǎng)溫度、裝料的多寡以及菌株的特性等條件具體測(cè)算，掌握一個(gè)原則：“寧早勿晚”。

　　二、菌株選擇

　　一般在有種植傳統(tǒng)的地區(qū)，如東北各地均有適應(yīng)當(dāng)?shù)貤l件的“當(dāng)家種”，但在非主產(chǎn)區(qū)和新生產(chǎn)區(qū)，在沒(méi)有當(dāng)家種時(shí)，則應(yīng)認(rèn)真咨詢，盡量選用本地或與本地條件相似地區(qū)的菌種，并在可能的條件下，盡量安排出耳試驗(yàn)和品比試驗(yàn)。

　　三、配方

　　配方一：采用碎木屑220千克，麥麩30千克，蔗糖1.5千克，過(guò)磷酸鈣5千克，石膏粉3千克，尿素0.8千克，磷酸二氫鉀0.5千克，保成功1袋，食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素（拌料型）1袋。

　　配方二：采用碎木屑160千克，棉籽殼60千克，麥麩30千克，蔗糖1.5千克，過(guò)磷酸鈣5千克，石膏粉3千克，尿素0.6千克，磷酸二氫鉀0.5千克，保成功1袋，食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素（拌料型）1袋。

　　四、基料處理

　　選擇無(wú)霉變的闊葉樹木屑等原料，按配方計(jì)量后，除食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素外，加水拌勻，根據(jù)原料的質(zhì)地及當(dāng)時(shí)的氣溫等條件，建堆燜料2～4天，使之充分吸水、軟化，避免木屑尖刺扎破塑料袋，并在適當(dāng)?shù)乃�分和堆溫條件下，某些雜菌孢子開始萌發(fā)，有利于提高滅菌效果。

　　燜料結(jié)束后，攤開料堆，一邊降溫，一邊進(jìn)行調(diào)配。

　　先將食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素溶于水，均勻噴灑于料內(nèi)，并進(jìn)行拌勻、再調(diào)基料含水率在63%左右、pH值在7～7.5、料溫在28℃以下或常溫時(shí)，即可裝袋。