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大蒜屬耐肥作物，在施足底肥的基礎(chǔ)上，春季仍需進(jìn)行追肥。高產(chǎn)田追肥總量控制在純氮12．5公斤、鉀5公斤。施肥要掌握好營(yíng)養(yǎng)旺盛生長(zhǎng)期(4月上中旬）為氮肥最大效率期，蒜頭膨大期（谷雨～立夏）為鉀肥最大效率期，并在葉片形成期所需營(yíng)養(yǎng)以氮為主，缺氮越早減產(chǎn)幅度越大。在蒜頭膨大期，缺鉀出現(xiàn)在前期影響小，出現(xiàn)在后期影響大。蒜薹伸長(zhǎng)期是氮、磷、鉀養(yǎng)分吸收最大期。
大蒜屬喜硫作物。大蒜素主要為雙硫基化合物。大蒜體內(nèi)蛋白質(zhì)大多含硫，硫?qū)μ岣叽笏馄焚|(zhì)有重要作用。同時(shí)研究表明只有當(dāng)肥料N∶S接近最佳值時(shí)，植株吸收的氮硫才能得到最有效的利用。大蒜體內(nèi)N∶S大體為12∶1。硫在北方石灰性土壤中的利用率為2％～3％，并易被固定為硫酸鈣，氮利用率為30％～35％。N∶S最佳為4∶5，硫在大蒜體內(nèi)不可重復(fù)利用，在生長(zhǎng)中期必須補(bǔ)充硫元素才能最大限度的發(fā)揮肥料效應(yīng)。據(jù)大蒜對(duì)氮硫的需求，選用40％氮硫肥（N≥17．5％、S≥22．5％）。其肥效長(zhǎng)速效互補(bǔ)，內(nèi)含黃腐酸對(duì)促進(jìn)大蒜根系生長(zhǎng)，提高抗病性及肥料利用率具重要作用，能起到促、養(yǎng)根結(jié)合，避免早衰，提高產(chǎn)量的目的。
補(bǔ)施返青肥：大蒜見(jiàn)青后可趁雨雪天氣畝撒施40％氮硫肥15～20公斤。
重施提苗肥：在4月上旬畝施40％氮硫肥20～30公斤以滿(mǎn)足大蒜旺盛生長(zhǎng)對(duì)氮硫的需求。
施好膨頭肥：在蒜薹露纓時(shí)隨水沖施高氮高鉀型肥料15～20公斤以加速蒜頭膨大。
