（1）幼苗期。在氣溫21℃以上，木薯植后7-10天可發(fā)芽出土，植后60天為幼苗期。它是生育過(guò)程中幼根最盛期，但這時(shí)期植株生長(zhǎng)緩慢，幼苗生長(zhǎng)的初期所需的養(yǎng)料，主要靠種莖貯藏的養(yǎng)份供應(yīng)，種莖新鮮而健壯的發(fā)根多，伸長(zhǎng)快，根系發(fā)達(dá)，但根量的多少與塊根的數(shù)量無(wú)明顯相關(guān)。

（2）塊根形成期。植后60-100天為塊根形成期，其中70-90天為結(jié)薯盛期。植后90天，塊根的數(shù)量和長(zhǎng)度已基本穩(wěn)定，每株通常有5-9條，此時(shí)莖葉生長(zhǎng)較迅速，株高可達(dá)1米以上，并開(kāi)始出現(xiàn)第一次頂端分枝，其莖葉量約為苗期的3-4倍。

塊根形成的早晚和和數(shù)量除品種特性外，與水肥、土壤環(huán)境的關(guān)系也很密切，在土壤疏松、濕潤(rùn)、養(yǎng)料充足的條件下，塊根形成早且數(shù)量多。在塊根形成期如果土壤板結(jié)或嚴(yán)重干旱和缺肥，就會(huì)減少了塊根的數(shù)量和產(chǎn)量。

（3）塊根膨大期。在生產(chǎn)上把塊根形成期至收獲前的生長(zhǎng)過(guò)程稱為塊根膨大期。這時(shí)莖葉生長(zhǎng)量很大，葉量達(dá)到全生長(zhǎng)期的最高峰，此后葉片開(kāi)始脫落，10月份以后，塊根增粗隨之減慢，至11月下旬葉片大量脫落，塊薯基本停止增粗。

　　在正常的情況下，塊根增粗與莖葉增長(zhǎng)呈正相關(guān)，但莖葉過(guò)茂反面降低塊根增長(zhǎng)，因此合理的水肥管理，是木薯增產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。

（4）塊根成熟期。一般植后9-10個(gè)月，塊根已充分膨大，地上部分幾乎停止生長(zhǎng)，葉片大部脫落，塊根也基本停止增粗，含水量減少，這時(shí)為塊根成熟期，可開(kāi)始收獲。

木薯對(duì)環(huán)境條件的要求

（1）溫度：木薯喜高溫，不耐霜雪，一年之中有8個(gè)月以上的無(wú)霜期，年平均溫度18℃以上的地區(qū)均可栽培。木薯發(fā)芽出苗的最低溫度為14-15℃，18-20℃可正常生長(zhǎng)，最適溫度為25-29℃。在14℃時(shí)生長(zhǎng)緩慢，10℃以下停止生長(zhǎng)并受寒害。海南終年可栽培木薯。

（2）光照:木薯是短日照熱帶作物，喜陽(yáng)性不耐陰蔽，對(duì)光照長(zhǎng)度和溫度的反應(yīng)都很敏感，陽(yáng)光充足對(duì)提高產(chǎn)量有重要作用。木薯生長(zhǎng)在陽(yáng)光不足，陰蔽度大的地方，莖葉徒長(zhǎng)，葉序稀疏，節(jié)間伸長(zhǎng)，莖干細(xì)弱，塊根細(xì)小，且容易引起葉片脫落，造成低產(chǎn)劣質(zhì)。因此，在木薯林地間作，只限于幼林地段，與其他農(nóng)作物間作，也應(yīng)以矮生的豆科作物為宜。

（3）雨量和濕度：木薯對(duì)降水量有廣泛的適應(yīng)性，能在600-6000毫米的地區(qū)生長(zhǎng)。木薯是耐旱性很強(qiáng)的作物，年降水量350-500毫米的地方也是夠一造木薯生育所需的水份，甚至在　年降水量?jī)H270毫米的地方也能生長(zhǎng)。但木薯最適于年降水量1000-2000毫米且分布均勻，土壤濕潤(rùn)的地方生長(zhǎng)。年降水量少于500毫米的地方產(chǎn)量低，品質(zhì)差，淀粉含量下降，氫氰酸含量增加。

（4）土壤：木薯對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，只要不積水，不過(guò)分瘦瘠或石礫過(guò)多的土壤均可栽培。但以排水良好，土層深厚，土質(zhì)疏松，有機(jī)質(zhì)和鉀質(zhì)豐富的砂壤土為最適宜。表土層過(guò)淺肥力差，易受旱的土壤，雖能生長(zhǎng)，但產(chǎn)量低，品質(zhì)差。土壤粘重板結(jié)或石礫地、粗砂地等，不利塊根伸長(zhǎng)，塊根發(fā)育不良，產(chǎn)量品質(zhì)俱差。

（5）風(fēng):微風(fēng)利于木薯生長(zhǎng)，但木薯植株高大、忌怕臺(tái)風(fēng)，臺(tái)風(fēng)常常吹毀葉片，吹斷枝條和莖干，動(dòng)搖植株，造成倒伏，使塊根斷裂而腐爛于土中，造成減產(chǎn)。

主要栽培品種

我國(guó)栽培的木薯品種，絕大多數(shù)都是從國(guó)外引進(jìn)的，少數(shù)是國(guó)內(nèi)選育的。栽培面積較大，分布較廣的主要品種簡(jiǎn)介如下：

（一）華南205：自菲律賓引入廣東，后經(jīng)廣東傳入海南和廣西等地。適應(yīng)性強(qiáng)，已遍布我國(guó)產(chǎn)區(qū)各地，是我國(guó)栽培面積最大的高產(chǎn)品種。其主要特點(diǎn)是矮稈密節(jié)，分枝少，株高1.5-2.5米，較抗風(fēng)。莖褐色，葉片7-9裂，裂片窄長(zhǎng)，呈線形，葉柄紅色。結(jié)薯集中，薯塊多而粗壯，呈圓錐形，淺生易收獲。塊根干物質(zhì)含量35-40%, 鮮薯淀粉含量28-30%，氫氰酸含量7-9毫克/100克。中熟品種，植后8個(gè)月可收獲，在地力中等的地方栽培，畝產(chǎn)鮮薯2000-3000公斤，集約栽培可達(dá)5000公斤。

（二）華南124：1988年由中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院育成推廣的新品種。其發(fā)芽力強(qiáng)，出苗快生長(zhǎng)快，生勢(shì)好，耐旱抗寒，適應(yīng)性強(qiáng)，可在各類土壤上栽培。主莖分枝部位高，分叉角度小，葉節(jié)密，株型好。株高1.8-3.0米，莖灰綠色，葉片裂長(zhǎng)狹長(zhǎng)，厚而濃綠，葉柄淺紫褐色結(jié)薯集中且淺生平伸，薯塊肥大，大小均勻，長(zhǎng)圓錐形。薯皮薄，淺黃色，肉質(zhì)細(xì)嫩，干物質(zhì)含量35-40%，鮮薯淀粉含量28-30%，氫氰酸4-5毫克/100克，中遲熟品種，植后8-9個(gè)月可收獲，一般畝產(chǎn)2000-3000公斤，集約栽培5000公斤以上，但本品種抗風(fēng)能力稍差，在臺(tái)風(fēng)地區(qū)宜選擇避風(fēng)地段種植。

（三）華南6068：本品種是1980年鑒定推廣的食用高產(chǎn)甜品種。其主要特點(diǎn)是株高莖粗適中，莖色黃褐色，葉片寬大、葉柄紅色、主莖頂分枝部位高，分叉角度小，株型密集，適于密植和間作。早熟，植后7-8個(gè)月可收獲，產(chǎn)量中等，一般畝產(chǎn)1000-1500公斤，最高可達(dá)3000公斤。結(jié)薯集中，淺生易收獲。薯塊粗大。外皮褐色，內(nèi)皮紫紅色。塊根干物質(zhì)含量40-45%，鮮薯淀粉含量30-35%，氫氰酸含量4-5毫克/100克，薯肉雪白松粉，食味好。在地力良好的地方栽培，產(chǎn)量品質(zhì)更佳。但抗風(fēng)能力較差，宜在少臺(tái)風(fēng)地區(qū)栽培。

（四）面包木薯：也叫馬來(lái)紅，1912年自馬來(lái)西亞引入，是我國(guó)栽培最早的食用品種，也是海南栽培最早的當(dāng)家品種。生勢(shì)旺盛，株高2-3米，莖外皮灰褐色，內(nèi)皮深綠色。葉片寬大濃綠，葉柄紫紅色。塊根外皮深褐色，內(nèi)皮紫紅色。結(jié)薯較分散，入土較深，薯圓柱形莖部有木質(zhì)化的薯柄，薯塊莖部纖維素較多，鮮薯淀粉含量30-35%，干物質(zhì)含量40-45%，氫氰酸含量5毫克/100克以下。食味好，松軟可口。為早中熟甜品種，植后7-8個(gè)月可收獲，但產(chǎn)量較低，一般畝產(chǎn)1000公斤左右。

（五）華南102：又稱糯米木薯、引自馬亞西亞，主要分布在海南島的北部地區(qū)，以定安栽培最多。主莖頂分枝角度較大，樹(shù)冠開(kāi)展。莖灰黃褐色，葉片寬大，葉柄乳黃色，莖部有紅色斑點(diǎn)。塊根圓柱形，入土較深，外皮褐色，粗糙，內(nèi)皮淺紅色。干物質(zhì)含量40%左右，鮮薯淀粉含量30-35%，氫氰酸含量4-5毫克/100克。早熟，植后6-7個(gè)月可收獲，一般畝產(chǎn)1000公斤左右，適于緯度較高的地區(qū)栽培。

（六）華南201：又名南洋木薯或中莞紅尾，1935年自馬亞西亞引入，是我國(guó)產(chǎn)區(qū)栽培面積僅次于華南205的主要當(dāng)家品種。其植株高大，生勢(shì)旺盛，葉片寬大，葉柄紫紅色。結(jié)薯集中淺生易收獲，薯塊長(zhǎng)大，呈紡錘形，表皮黃褐色，內(nèi)皮粉紅色。干物質(zhì)含量37%左右，鮮薯淀粉含量25-30%，氫氰酸含量9-14毫克/100克，屬遲熟高產(chǎn)品種，植后9個(gè)月才能收獲，一般畝產(chǎn)1500-2000公斤。

（七）華南8002：系中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院于1994年育成的高產(chǎn)新品種，有發(fā)芽率高，出苗快，生長(zhǎng)整齊，長(zhǎng)勢(shì)旺盛等特點(diǎn)。株高1.5-2.5米，頂端分枝晚，分枝部位高，分枝短而緊湊，適于密植和間作。莖干粗細(xì)適中，葉節(jié)密，葉片壽命長(zhǎng)。耐旱耐寒，適應(yīng)性廣。結(jié)薯集中，薯塊粗壯，大小均勻，淺生易收獲。中熟，植后8個(gè)月可收獲，一般畝產(chǎn)2000-3000公斤，塊根干物質(zhì)含量37-40%，鮮薯淀粉含量28-30%，氫氰酸含量4-6毫克/100克，是飼用和工業(yè)使用的優(yōu)良品種。

（八）華南8013：系中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院1994年育成的高產(chǎn)新品種。種莖耐貯藏越冬，出苗快，生長(zhǎng)整齊，頂端分枝適中，分枝短而集中，株型緊湊，莖干較堅(jiān)硬。葉片寬大，葉節(jié)密，四周結(jié)薯，薯塊粗大，大小均勻。塊根干物質(zhì)含量40%左右，鮮薯淀粉含量28-32%，氫氰酸含量3-4毫克/100克。中早熟，植后7-8個(gè)月可收獲，一般畝產(chǎn)2000-3000公斤。

選地和整地

木薯適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)土壤條件要求不苛，只要不過(guò)份貧瘠和石礫過(guò)多，不積水的土地均可選用，在常受臺(tái)風(fēng)襲擊的地方栽培，宜選擇避風(fēng)或有林段保護(hù)的地段種植。

整地應(yīng)根據(jù)不同的地形進(jìn)行，林區(qū)山地，墾地時(shí)必須注意水土保持，大于15度的山地，最好開(kāi)成梯田或等高墾耕種植，避免在坡度過(guò)大的山坡進(jìn)行陡坡栽培。荒坡草地宜在植前2-3個(gè)月進(jìn)行全墾，帶墾或免耕等，坡度在10度以下的較平緩坡地可進(jìn)行機(jī)耕；丘陵山地，地塊不大，高低不平，可用畜犁耕或免耕或開(kāi)環(huán)山行種植；坡度在20度以上的山坡，不開(kāi)環(huán)山行不宜種植木薯，否則會(huì)造成土壤嚴(yán)重沖刷，得不償失。

種植材料。

種莖要求新鮮，色澤鮮明，斬?cái)嗲锌谝?jiàn)乳汁，此類種莖養(yǎng)份多，生活力強(qiáng)，發(fā)芽率高，利于植后全苗壯苗，保證產(chǎn)量。因此必須選擇充分成熟，粗壯密節(jié)，髓部充實(shí)并富含水份，芽點(diǎn)完整，不損皮芽，無(wú)病蟲(chóng)害的主莖作種苗。未充分成熟，莖干纖細(xì)，葉節(jié)稀疏，髓部中空，皮芽受損或已抽芽的種莖，植后發(fā)芽率低，出苗慢，幼苗細(xì)弱，結(jié)薯少，產(chǎn)量低，一般不宜做種苗。

種植方法。

木薯的種植方式有平放，斜插和直插。平放可四周結(jié)薯，淺生易收獲，但全埋于土中，通透性差，發(fā)芽出土困難，易引起缺株，抗風(fēng)性也較差。斜插出苗快，出苗率高，能保證全苗，薯塊朝一方伸展，收獲方便但抗風(fēng)性也較差。直插出苗早而整齊，結(jié)薯多入土較深，抗旱抗風(fēng)性能較好，但薯塊大小不均勻，種植時(shí)花工多，收獲較困難，大面積生產(chǎn)少使用。

種植時(shí)用利刀砍斷種莖，插條長(zhǎng)度以15-20厘米為宜，平放或斜插于穴中，淺蓋土。密度視土壤肥力而定，土壤肥力高疏些，反之密些，一般畝植800-1000株為宜，最密不宜超過(guò)1600株。植距多為1×0.8（米）和0.8×0.8（米）。

木薯的田間管理

補(bǔ)苗。木薯植后常常由于種苗貯藏過(guò)久，失水過(guò)多，種莖幼嫩纖細(xì)或插條過(guò)短或由于遇上低溫干旱，雨水過(guò)多，濕度過(guò)大等原因造成缺株，為了保證全苗，必須及時(shí)補(bǔ)苗，通常在植后20天開(kāi)始，30天內(nèi)完成。

間苗。木薯植后通常有2-4個(gè)或更多的幼芽出土，如住其自然，每穴將有多個(gè)主莖，會(huì)造成蔭蔽和消耗養(yǎng)份，一般間苗在齊苗后，苗高15-20厘米時(shí)進(jìn)行，每穴留1-2苗為適宜。

中耕除草。木薯的塊根需要有土壤疏松，通氣良好的表土層才能發(fā)育良好。因此，植后三個(gè)月內(nèi)的中耕除草是促進(jìn)塊根增長(zhǎng)，提高單株產(chǎn)量的關(guān)鍵時(shí)期。一般植后30-40天，苗高15-20厘米時(shí)，就可進(jìn)行第一次中耕除草，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。植后60-70天可進(jìn)行第二次中耕除草。植后90-100天，如果需要，可進(jìn)行第三次中耕松土，這時(shí)塊根的數(shù)量已基本穩(wěn)定并開(kāi)始膨大，應(yīng)結(jié)合松土追施壯薯肥。木薯塊根淺生，深植和厚培土都不利塊根膨大，土壤板結(jié)的地方一般都不培土，土壤砂質(zhì)貧瘠的地方和常受臺(tái)風(fēng)襲擊的地方可淺培土。

施肥。在各類養(yǎng)份中，木薯對(duì)氮和鉀的要求最高，基次是磷、鈣和鎂。生產(chǎn)1噸塊根的產(chǎn)量，約從土壤吸收2.3公斤氮，4.1公斤鉀，0.5公斤磷，0.6公斤鈣和0.3公斤鎂，N：P：K＝5：1：8。畝產(chǎn)塊根1500公斤，需從土壤里吸收3.5公斤氮，0.75公斤磷和6.2公斤鉀，要是莖葉不回田，每畝消耗的N、P、K的數(shù)量將分別增加到7.4公斤，1.6公斤和8.1公斤，不過(guò)在整個(gè)生長(zhǎng)周期中，這些養(yǎng)份約50%將重新被回收。因此要連年保持畝產(chǎn)1500公斤，而又不明是降低地力，每年每畝至少應(yīng)增施硫酸銨17公斤，過(guò)磷酸鈣5公斤，氯化鉀18公斤。木薯雖然要從土壤吸收大量養(yǎng)份。然而從生產(chǎn)一噸干物質(zhì)所吸收的養(yǎng)份看，除鉀和鈣外，其他養(yǎng)份的吸收量比許多作物要少得多，生產(chǎn)一噸干木薯片吸收6公斤氮和1公斤磷，比其他作物要少1-2倍甚至幾倍（表3）。有人認(rèn)為種植木薯會(huì)使地力貧瘠，事實(shí)證明，木薯并不是一種耗盡地力的作物，而是人們不注意施肥管理，進(jìn)行掠奪性生產(chǎn)的結(jié)果，近年來(lái)，對(duì)此作物已有公正的評(píng)價(jià)。

病蟲(chóng)害防治

在我國(guó)，木薯的病蟲(chóng)害較少，為害較輕，對(duì)產(chǎn)量無(wú)嚴(yán)重影響，在我國(guó)流行的病蟲(chóng)害有下列幾種：

木薯細(xì)菌性枯萎病。這是木薯最嚴(yán)重的病害之一，開(kāi)始時(shí)危害完全展開(kāi)的成熟葉片，然后由下而上逐漸擴(kuò)散。為害時(shí)，先浸染葉緣或葉尖，出現(xiàn)水漬狀病斑，并迅速擴(kuò)大，病斑常溢出黃色膠乳，然后葉片萎蔫脫落，嚴(yán)重時(shí)嫩梢枯萎，甚至全株死亡。本病可造成50%以上的產(chǎn)量損失，廣西、海南和廣東已有發(fā)生，但未見(jiàn)嚴(yán)重流行。

細(xì)菌角斑病。我國(guó)廣西和海南已有發(fā)生，一般5月開(kāi)始流行，8-9月較為嚴(yán)重。主要特征是出現(xiàn)水漬狀角斑，散生于葉片各部位，可見(jiàn)黃色膠乳狀物，開(kāi)始浸染時(shí)葉緣出現(xiàn)黃暈狀，然后擴(kuò)大聯(lián)合，變成黑褐色，造成葉片變黃而脫落。

褐色角斑病。我國(guó)普遍發(fā)生，發(fā)病時(shí)葉片兩邊出現(xiàn)不規(guī)則的褐斑，病斑邊緣界限明顯并呈深綠色，嚴(yán)重時(shí)葉片變黃，干枯脫落。一般在高溫多雨的季節(jié)發(fā)生，但對(duì)產(chǎn)量無(wú)很大影響。

以上病害均無(wú)免疫的木薯品種和有效的藥劑防治方法，只能通過(guò)使用無(wú)病種莖，進(jìn)行輪種和選用抗病品種進(jìn)行防治。

木薯紅螨。我國(guó)普遍發(fā)生，集結(jié)于葉片背面，首先為害下層成熟葉片，沿葉脈附近吮吸汁液，使葉片呈現(xiàn)黃斑，以后由下而上危害上層葉片，嚴(yán)重時(shí)集結(jié)葉片兩面為害，由于蟲(chóng)體的大量增加，最后斑點(diǎn)變成紅色或銹色，造成葉片脫落，在長(zhǎng)期干旱的條件下可使植株死亡，在雨季，大部分蟲(chóng)體被雨水沖走，危害減輕。

防治方法是選育抗螨品種，利用天敵，如肉吃螨類，也可用殺螨劑噴殺防治。

木薯的收獲加工

收獲。木薯塊根屬營(yíng)養(yǎng)體，在生理特性上無(wú)明顯的成熟期，生產(chǎn)上所說(shuō)的成熟期，是指一年之中塊根產(chǎn)量和淀粉含量均達(dá)到最高值的時(shí)期。我國(guó)木薯多為春植，收獲期多在當(dāng)年11月至翌年2月，這期間薯干率和淀粉含量均能保持商品生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

收獲是木薯栽培過(guò)程中占用勞力最多，勞動(dòng)強(qiáng)度大的一項(xiàng)工作。一般小規(guī)模生產(chǎn)多用人工收獲，起畦栽培的可用畜力犁松泥土進(jìn)行收獲。大面積栽培，可用機(jī)械收獲，方法是先砍去莖干，然后在拖拉機(jī)上裝上沒(méi)有翻土板的犁頭，這樣便可犁松土表而翻動(dòng)塊根，再用人工收揀，每人每天可收獲4-5畝。

加工。木薯塊根不耐貯存，收獲后3-7天便變質(zhì)腐爛，必須及時(shí)加工。初加工主要是切片干燥制作干片和壓榨提取淀粉，生產(chǎn)淀粉有手工加工，半機(jī)械加工和機(jī)械加工，少量生產(chǎn)常用手工加工和半機(jī)械加工。其工序是：刮皮－粉碎－過(guò)篩－沉淀－干燥。大量生產(chǎn)須用大型機(jī)械進(jìn)行工廠化生產(chǎn)，國(guó)內(nèi)舊式工廠多采用錘式粉碎，曲篩過(guò)篩，流槽沉淀; 其工藝流程是：原料－清洗－粉碎－泡浸－過(guò)篩－中和－一級(jí)沉淀－漂白－二級(jí)沉淀－離心脫水－干燥包裝。這種工藝較落后，淀粉回收率低，只有60-65%，已被現(xiàn)代化加工工藝所取代，采用全部流水配套，多段淀粉提取器和高速離心機(jī)代替了流槽沉淀和淀粉精制，不需中間貯罐，使加工從原來(lái)的幾小時(shí)乃至幾天減少到只有幾分鐘，而且淀粉的商品回收率達(dá)90%以上，有很好的經(jīng)濟(jì)效益，其工藝流程是：原料－清洗－粉碎－細(xì)篩－除砂過(guò)濾－淀粉精制－脫水－干燥包裝。

利用木薯淀粉在發(fā)酵工業(yè)，制糖工業(yè)和化學(xué)工業(yè)進(jìn)行深加工，可制造檸檬酸，谷氨酸，賴氨酸，木薯蛋白，生產(chǎn)葡萄糖，果糖，山梨醇，甘露醇等精細(xì)化工產(chǎn)品，品種不下百種。其經(jīng)濟(jì)效益可提高幾倍乃至十幾倍，這對(duì)提高木薯產(chǎn)值，促進(jìn)木薯生產(chǎn)發(fā)展有著非常重要的作用。