生長(zhǎng)特性
　　山藥為多年生宿根性蔓生植物，喜溫暖，不耐寒，塊根10℃以上開(kāi)始發(fā)芽，莖葉生長(zhǎng)以25℃～28℃為最適，塊莖膨大以20℃～24℃最快。山藥系深根作物，要求土層深厚、土質(zhì)疏松、排水良好、肥沃的砂質(zhì)壤土，對(duì)氣候條件要求不嚴(yán)，適應(yīng)性很強(qiáng)。
　　品種選擇
　　目前主要種植的山藥品種有細(xì)毛長(zhǎng)山藥、二毛山藥和日本“大和芋”山藥等品種。細(xì)毛長(zhǎng)山藥和二毛山藥都屬于普通山藥長(zhǎng)柱變種。日本山藥是一個(gè)適應(yīng)性強(qiáng)、品質(zhì)好、抗病性強(qiáng)、產(chǎn)量高、有發(fā)展前途的品種。彭軍田就是選用的日本“大和芋”山藥品種。
　　選地開(kāi)溝整畦
　　山藥的種植應(yīng)盡量避免重茬，一般隔三年輪作一次，并忌種花生、紅芋茬。要選擇土層深厚疏松肥沃的地塊為好，要求上下土質(zhì)一致，如下層有粘重土層和白沙崗?fù)翆�，打溝時(shí)應(yīng)徹底打碎，至少1～1.2米土層內(nèi)不能有粘土、土沙粒等夾層。否則會(huì)影響塊莖的外觀，對(duì)品質(zhì)也有影響。土壤以中性為宜，目前開(kāi)溝一般都采用機(jī)械開(kāi)溝。山藥栽培以南北方向?yàn)橐�，可采取雙行種植或單行種植(根據(jù)個(gè)別地塊需東西種植時(shí)你可采取行距加寬)，雙行種植時(shí)，大行距1.7～1.8米，小行距(溝內(nèi)兩趟山藥的行距)40厘米，株距在20～25厘米，溝深85～100厘米，溝寬70厘米。整地整畦時(shí)要整平，預(yù)防澆水時(shí)澆不均勻。此外，還要做好排水設(shè)計(jì)，確保田間畦內(nèi)無(wú)積水。單行種植時(shí)行距80～100厘米，溝寬30厘米，溝深90～100厘米，株距20～25厘米。
　　適期播種
　　大棚山藥一般都在元旦左右開(kāi)始種植，一般要求地表5厘米地溫穩(wěn)定超過(guò)9～10℃。播種前把山藥苗晾曬一下，這樣可以活化種薯，又能起到殺菌、出芽率高的作用。若用山藥莖塊切斷做種薯，可在切口處及時(shí)用石灰粉沾好，起到消毒作用。在下種時(shí)要做到有芽的一塊下，大小一般大的一塊下，這樣芽會(huì)出的齊，另外，還要用500倍的多菌靈、1000倍的粉銹寧、72%的百菌清1000倍浸種3～5分鐘，晾干后即可播種。
　　山藥以有機(jī)肥(如腐熟的餅肥、雞糞、鴨糞或人畜糞等)為主，無(wú)機(jī)肥為輔，用量一般每畝可施2000～4000公斤，外加高鉀復(fù)合肥40～60公斤，或用山藥專(zhuān)用生物有機(jī)肥200～300公斤，與土充分混合均勻，以防燒苗。
　　田間管理
　　1、淺追肥。如果基肥施用較多，則少追肥或者不追肥，為確保山藥高產(chǎn)，一般追施2～3次，在地上植株長(zhǎng)到1米左右時(shí)追施一次高氮復(fù)合肥，以后每隔一星期左右追施一次，3次即可。山藥膨大期以磷鉀含量較高的多元素復(fù)合肥為主(山藥對(duì)氮、磷、鉀的需求比例是1.5：2：5)，每畝30公斤左右，最好采取沖施的方法。生長(zhǎng)后期可葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀和1%尿素，防早衰。尤其需要注意的是，山藥的吸收根系分布淺，發(fā)生早，呈水平方向伸展，施肥時(shí)應(yīng)施入淺土層以供山藥根系吸收。
　　2、架要牢。插架及除草山藥在播種后蓋上6～10厘米浮土，澆后用“山藥專(zhuān)用除草劑”150～200克對(duì)水100公斤均勻噴灑，再蓋地膜、出苗后及時(shí)搭架，架高在2米左右，正面呈“人”字型，側(cè)面斜向交叉，隔7～8米用粗竹竿或木棒加固，總之一定搭牢，以防歪倒。
　　3、巧澆水。山藥怕澇也不宜太旱，若太旱會(huì)嚴(yán)重影響山藥的膨大，特別是在塊莖膨大期，時(shí)間約在4月中旬至5月下旬，這期間一般10天左右澆一次透水，5月下旬以后澆水要根據(jù)土壤濕度適當(dāng)澆水。
　　4、病蟲(chóng)害防治要跟上。病蟲(chóng)害在重茬地塊發(fā)病較重，頭一年種植的地塊發(fā)病較輕，在山藥蔓上架后，開(kāi)始噴藥防治。
　　山藥的主要病害為炭疽病，屬于真菌性病害，老百姓稱(chēng)落葉病，表現(xiàn)初期葉片發(fā)黃，葉片出現(xiàn)小斑點(diǎn)，最后莖枯葉落，此病以防為主，做好輪作換茬，選用無(wú)病種薯，播種前用25%多菌靈粉劑500倍浸種25～30分鐘進(jìn)行種薯消毒，栽培后加強(qiáng)田間管理，增強(qiáng)植株抗病性。
　　一般可在發(fā)病初期用70%代森錳鋅500～600倍液、50%甲基托布津700～800倍液交替噴霧，發(fā)病重時(shí)可用日本“大和芋”山藥專(zhuān)用配方農(nóng)藥，發(fā)病初期隔7～10天進(jìn)行噴霧，一般連續(xù)噴施2～3次即可。
　　收獲
　　正常露地山藥的收獲期很長(zhǎng)，從8月20日到第二年的4、5月份，山藥在地下不腐爛，不變質(zhì)，一般霜降前后為集中收獲期，以供春節(jié)市場(chǎng)。但是大棚山藥就不同，由于收獲時(shí)間在6月20日左右，山藥本身淀粉含量少，水分含量高，因此不耐長(zhǎng)時(shí)間貯存，大棚山藥應(yīng)在收獲后及時(shí)銷(xiāo)售。另外，由于種植規(guī)模等因素，大棚山藥現(xiàn)在多采用人工采挖，因山藥皮很薄，在挖山藥時(shí)要防止機(jī)械損傷，山藥帶泥包皮堆放，以待銷(xiāo)售。