木耳料袋的牛皮包病菌（四川境內俗稱），主要由菌種污染、場地污染、培養(yǎng)料水分過多、蒸料滅菌不徹底等原因所產(chǎn)生。牛皮包病菌在發(fā)病之前很難被發(fā)現(xiàn)，可一旦發(fā)病后，傳播、感染的速度相當?shù)目臁?br />
    （一） 其典型癥狀為：菌絲體長滿袋或采收一茬木耳后，在菌袋表面局部出現(xiàn)褐色斑塊，斑塊較硬，呈膠質狀，并逐漸擴展，使整個菌袋變成褐色。產(chǎn)耳量減少，隨后不再出耳。后期在褐色斑塊上還會出現(xiàn)青霉或木霉等雜菌，其危害極大，稍不注意，就會造成毀滅性的打擊。

    （二） 發(fā)生原因：

    （1）該病雜菌生長在土壤、木屑、棉籽殼以及昆蟲身上。在培養(yǎng)菌袋時，當菌絲體生長到菌袋肩部時，袋間溫度若高于25`C以上培養(yǎng)發(fā)菌，極易出現(xiàn)此病癥。而且這種病的分生孢子能耐較高的溫度，在100`C也不會被殺死。

    （2）光線也是毛木耳出現(xiàn)牛皮包的原因之一。光線對木耳菌絲生長有抑制作用。若培養(yǎng)菌袋期間光線過強，菌絲體會出現(xiàn)膠質化，即菌絲體變成膠質狀的黑色斑點而無菌絲體。隨著時間的延長，斑點變多變大，長褐斑的部位再不能長出木耳子實體，隨后會在褐斑上長出木霉等雜菌，使整個菌袋全被感染。

    （三） 防治方法：

    （1）耳房在使用之前，要進行徹底消毒處理以清除耳房內的病原菌，具體方法是：先用1：30倍的金星消毒液對耳房內的所有空間及菇架等全面噴灑消毒后封閉，次日再用1：800倍的疣霉凈藥液補噴一次可有效清除耳房內的病菌。（注：補充噴灑疣霉凈藥液的目的是針對某些對金星消毒液有抗性的病原真菌孢子，達到徹底消滅的目的）

    （2）培養(yǎng)料含水量不宜過高，以60%-65%為宜。

    （3）菌袋培養(yǎng)發(fā)菌期間，要適當降低培養(yǎng)溫度。當菌絲體長到4-5厘米時，將溫度控制22-25`C左右，不能高于27`C以上，生產(chǎn)菌袋不宜過早，菌絲體長滿菌袋后，要及時進行出耳，也可有效控制此病發(fā)生。

    （4）保持耳房環(huán)境通風良好，干燥，將空氣相對濕度控制在80%以下，并要做好遮光管理（可用遮陽網(wǎng)或草簾遮光）避免強光照射。因為耳房內光照如果太強，也會造成牛皮包和菌絲膠質化。

    （5）種植木耳老區(qū)的朋友，要隨時觀察菌袋木耳情況，發(fā)現(xiàn)牛皮包雜菌初期出現(xiàn)時，可用1：500倍的疣霉凈或1：50倍的雜菌流耳絕AB混合液注射菌袋感染部位，注射器針頭插進菌袋中心部位以每次3-15毫升為宜，可有效控制病菌的蔓延，注射后的菌袋立即上架，3-5天后牛皮包停止擴散并且死亡，對于菌袋污染面積超過1/3以上時，建議種植戶應將病變的菌袋輕拿輕放，遠離耳房深埋或焚燒處理，切勿亂扔，以免其病原孢子飛散而感染更多菌袋。

    （四） 注意事項：

    （1）注射藥液后的菌袋禁止集中堆放或病袋與好菌袋混放，否則會導致病菌交叉感染使好菌袋病變。

    （2）未長菌絲的菌袋發(fā)現(xiàn)牛皮包，建議翻包處理，如果不做翻包處理，注射后嚴禁多層堆放。

    （3）注射藥液一星期后，若發(fā)現(xiàn)有個別菌袋牛皮包雜菌繼續(xù)擴散，需再補注一次藥液。