胡桃肉狀菌又叫小孢德氏菌，主要危害平菇菌袋兩端，產(chǎn)生短而密的白色菌絲，之后形成胡桃仁或菜花狀的子實(shí)體。子實(shí)體為淺黃色至奶油色，老熟后呈淺褐色，菌肉致密，壓破后有腥臭味。子實(shí)體形成后還會(huì)產(chǎn)生大量分生孢子。掰開(kāi)受害菌袋發(fā)出刺鼻的漂白粉味。胡桃肉狀菌多發(fā)生在菇后期，在高溫高濕、培養(yǎng)料偏酸性、菇房通風(fēng)不良的情況下易發(fā)生。受害菇房會(huì)連年感染并越來(lái)越嚴(yán)重。

防止平菇發(fā)生胡桃肉狀菌，應(yīng)做好以下幾方面。（1）改善環(huán)境。出菇結(jié)束后將菇棚清理干凈，對(duì)菇棚地面、墻壁、棚頂及棚外周?chē)鷩姙⒍�氯異氰尿酸鈉或多菌靈溶液消毒。夏季選晴天掀掉棚膜進(jìn)行日光曝曬。再次栽培平菇時(shí)，在菌袋進(jìn)棚前用克霉靈40%二氯異氰尿酸鈉可溶性粉劑對(duì)菇棚熏蒸消毒，進(jìn)棚后每隔5～7天熏一次，直至出菇。胡桃肉狀菌發(fā)生嚴(yán)重的菇棚不宜連種，最好2～3年換一次棚址，而且菇棚要合理構(gòu)建通風(fēng)孔。（2）培養(yǎng)料處理。培養(yǎng)料含水量不宜超過(guò)65％，pH值提高到9～10時(shí)進(jìn)行發(fā)酵處理。曾發(fā)生胡桃肉狀菌的菇棚，用多菌靈拌料可起到一定的預(yù)防作用。（3）預(yù)防菌種傳染。不能在發(fā)生過(guò)胡桃肉狀菌的菇棚選種菇，接種前對(duì)菌種全面檢查，發(fā)現(xiàn)污染菌種予以銷(xiāo)毀。菌種使用前，菌種瓶或種袋可在濃度為0.1％的二氯異氰尿酸鈉溶液中浸泡片刻。（4）出菇期防治。出菇期及時(shí)通風(fēng)換氣，保持菇棚空氣清新，氣溫較高時(shí)用遮陽(yáng)網(wǎng)等設(shè)施降溫。胡桃肉狀菌發(fā)生后，棚內(nèi)應(yīng)立即停止噴水，以降低濕度，并將病袋移出棚外處理。