人們大都知道，甲狀腺腫——大脖子病是由于缺碘造成的，而對(duì)蘿卜與桔子同時(shí)食用，也會(huì)誘發(fā)甲狀腺腫卻知之甚少�？茖W(xué)家通過(guò)大量的臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜攝入到人體后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)，并很快代謝產(chǎn)生另一種抗甲狀腺的物質(zhì)——硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與這類(lèi)蔬菜的攝入量成正比。此時(shí)，如果同時(shí)攝入含有大量植物色素的桔子，桔子中的類(lèi)黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸。這兩種酸可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺功能，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。因此，專(zhuān)家提醒人們，在食用蘿卜等十字花科蔬菜后，不宜馬上吃桔子。尤其在甲狀腺腫流行的地區(qū)，或正在患甲狀腺腫的人，更應(yīng)注意。